Chłodnik to pyszna, orzeźwiająca, kolorowa zupa, która od razu poprawia humor. To klasyk polskiej kuchni, który szybko się robi i wszystkim smakuje. Wystarczy kilka składników, by wyczarować pyszne i apetyczne danie.
SKŁADNIKI:
- 1 pęczek botwinki ( poza sezonem 3-4 buraki)
- 400 ml kefiru
- 400 ml maślanki
- 1 świeży ogórek
- 1 pęczek rzodkiewek
- 1 ząbek czosnku
- 1 pęczek koperku
- 1 pęczek szczypiorku
- sok z 1/2 cytryny
- orzeszki ziemne solone do posypania
PRZYGOTOWANIE:
Buraczki obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, łodygi i liście posiekać. Wszystko zalać niewielką ilością wody ( tak, by przykryła buraki) i ugotować do miękkości. Wystudzić.
W dużej misce wymieszać kefir z maślanką i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
Ogórka i rzodkiewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Koperek i szczypiorek posiekać.
Do kefiru i maślanki dodać posiekaną zieleninę, ogórka z rzodkiewką oraz buraczki z niewielką ilością wywaru.
Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Wstawić do lodówki na godzinę. Podawać posypany orzeszkami ziemnymi.
Zobacz także:
Zupa krem z pieczonych buraków z tymiankiem:
Zostaw odpowiedź