Zupa – krem z pieczonych buraków z tymiankiem to pyszna zupa, która z powodzeniem może zastąpić tradycyjny barszcz na świątecznym stole. Pieczone buraki nadają zupie naturalną słodycz i głęboki, lekko karmelowy smak, który w połączeniu z aromatycznym tymiankiem tworzy niezwykle harmonijną całość. Dodatek soku z cytryny przełamuje ziemisty charakter buraków, wnosząc delikatną cytrusową nutę i subtelny, świąteczny akcent.

Zupa jest aksamitna, intensywnie czerwona i pięknie prezentuje się na talerzu, a jednocześnie pozostaje lekka i elegancka.

---

Składniki na zupę-krem z pieczonych buraków:

• 1 kg niedużych buraków
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• sok z cytryny ( do smaku)
• 1 l bulionu warzywnego

DO DEKORACJI:

• 3-4 łyżki śmietany kremówki
• koperek lub szczypiorek do posypania

PRZYGOTOWANIE ZUPY:

Buraki wyszorować, większe przekroić, włożyć na blachę do pieczenia. Przykryć całość papierem do pieczenia, a następnie zakryć folią aluminiową .

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 °C i piec ok 60 minut.

Buraczki wyjąć, obrać, pokroić na mniejsze kawałki.

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną cebulę, zeszklić ją i na koniec dodać czosnek. Chwilę smażyć razem, po czym dodać pokrojone buraki, sól, pieprz, tymianek. Przesmażyć wszystko razem kilka minut, dodać sok z cytryny. Zalać bulionem.

Gotować ok 10 minut, następnie zblendować na krem. Doprawić do smaku i rozlać do talerzy.

Śmietaną udekorować każdy talerz rysując choinkę. Można sobie ułatwić pracę, przelewając śmietanę do woreczka cukierniczego, i końcówką woreczka narysować choinkę. Posypać posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem.