Delikatna, aksamitna i lekka zupa krem z cukinii, kremowa, z nutą kokosową. Idealna na szybki domowy obiad. Wystarczy kilka prostych składników i można cieszyć się pysznym, zielonym daniem w kilka chwil.

---

SKŁADNIKI:

• 300 g cukinii
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 niewielka czerwona papryka
• 1 ząbek czosnku
• kawałek świeżego imbiru (ok 1-2 cm)
• 150 ml passaty pomidorowej
• 500 ml bulionu ( drobiowy lub warzywny )
• 100 ml mleczka kokosowego
• przyprawa curry

Jak przygotować zupę z cukinii

Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć na patelni, dodać starty imbir i czosnek, chwilę smażyć razem.

Marchewkę zetrzeć na tarce, paprykę i cukinię pokroić w kostkę , warzywa dodać do cebuli, smażyć razem ok 5 minut. Zalać bulionem, doprawić curry, solą, pieprzem. Gotować ok 10 minut aż warzywa będą miękkie.

Wlać mleczko kokosowe oraz passatę pomidorową, wszystko zblendować. Podawać z łyżeczką śmietanki lub jogurtu

Zobacz także:

Zupa krem z pieczonych buraków z tymiankiem:

Chłodnik litewski: