Świąteczna babka pistacjowa jest delikatna, wilgotna, pełna smaku, a dzięki dodatkowi pistacji i kremu pistacjowego zyskuje piękny kolor oraz aksamitną strukturę. Całość dopełnia kremowa polewa z białej czekolady i kremu pistacjowego.
Składniki
- 4 duże jajka
- 150 g masła
- 75 g kremu pistacjowego
- 75 g pistacji niesolonych
- 100 g mąki pszennej
- 150 g cukru
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Polewa
- 80 g białej czekolady
- 70 g kremu pistacjowego
- kilka pokruszonych pistacji do dekoracji
Przygotowanie
Foremkę na babkę wysmarować masłem i wysypać mąką (wielkość foremki ok. 22-24 cm średnicy).
Masło roztopić, dodać krem pistacjowy, mieszać do rozpuszczenia kremu.
Pistacje zmielić w blenderze na mąkę. Jajka rozbić, oddzielić białka od żółtek.
Białka ubić na pianę ze szczyptą soli. Żółtka utrzeć z cukrem.
Do utartych żółtek dodać masło z kremem pistacjowym, wymieszać. Wsypać mąkę z proszkiem, zmielone pistacje, na końcu dodać pianę z białek. Wszystko delikatnie wymieszać, wylać do foremki na babkę.
Babkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec ok. 40-45 minut (do suchego patyczka). Zostawić do ostudzenia. Babkę wyjąć z foremki i polać polewą.
Przygotowanie polewy
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać krem pistacjowy. Wymieszać do rozpuszczenia i połączenia składników. Polewą polać wystudzoną babkę. Posypać pokruszonymi pistacjami.
Wskazówki
1.Składniki w temperaturze pokojowej
2.Dobrze utrzyj żółtka z cukrem
3.Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki
Wystarczy krótko mieszać do połączenia składników. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że babka będzie zbita.
4.Kontroluj pieczenie
Piecz w 170-175°C. Jeśli wierzch za szybko się rumieni przykryj papierem do pieczenia.
5.Studź w formie, wyjmij jak ostygnie
Babka będzie wówczas mniej podatna na uszkodzenia
6.Polewę nakładaj na przestudzone ciasto
Zbyt ciepła babka sprawi, że polewa spłynie i nie będzie się trzymać.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Co zrobić, żeby polewa była błyszcząca?
Możesz dodać 1 łyżeczkę oleju kokosowego do polewy, by uzyskać efekt „glossy”
Jak uzyskać intensywnie zielony kolor?
Kluczowe są:
- dobrej jakości krem pistacjowy
- świeże, zielone pistacje
- ewentualnie możesz dodać odrobinę nauralnego zielonego barwnika
Dlaczego babka wyszła zakalcowata?
Najczęstsze przyczyny:
- za mało mąki
- zbyt krótkie pieczenie
- zbyt intensywne mieszanie po dodaniu mąki
Czy babkę można zrobić dzień wcześniej?
Tak, nawet smakuje lepiej następnego dnia. Przechowuj w temperaturze pokojowej 1-2 dni szczelnie przykrytą lub w lodowce do 4 dni.
Zobacz także:
Ciasto piaskowe z serduszkiem i fioletowym kremem mascarpone:
Łatwa babka makowa z czekoladową polewą:
Zostaw odpowiedź