Wielkanocna babka piaskowa to klasyczne, świąteczne ciasto, które od lat pojawia się na wielkanocnym stole. Choć wygląda niepozornie, w rzeczywistości jest niezwykle puszysta, delikatna i dosłownie rozpływa się w ustach. Polana lukrem i udekorowana słodkimi czekoladowymi jajeczkami będzie piękną ozdobą wielkanocnego stołu!
Składniki na babkę pisakową:
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 paczka masła (200 g)
- skórka otarta z 1 cytryny
Dodatkowo:
- kolorowe jajeczka czekoladowe
Składniki na lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2-3 łyżki soku z cytryny lub wody
Jak zrobić babkę piaskową
Masło rozpuścić i ostudzić. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Zmniejszyć obroty miksera i ostrożnie wlać rozpuszczone masło. Dodać obie mąki, proszek do pieczenia i skórkę otartą z jednej cytryny. Całość dobrze wymieszać i wlać do wysmarowanej masłem foremki na babkę.
Piekarnik nagrzać do 175-180°C i piec ciasto ok. 40 minut ( do suchego patyczka ).
Babkę wystudzić, wyjąć z foremki i oblać lukrem.
Jak zrobić lukier
Cukier puder wsypać do garnuszka (jeśli grudki cukru są zbite można go przesiać przez sitko), dodać sok z cytryny lub wodę i mieszać energicznie do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji.
Polać babkę i udekorować.
Wskazówki do upieczenia idealnej babki piaskowej
1.Przestudź rozpuszczone masło
Poczekaj, aż masło nieco przestygnie. Zbyt gorące masło może spowodować ścięcie się jajek w masie i pogorszyć strukturę ciasta.
2.Wlewaj powoli masło do ciasta
Rozpuszczone masło wlewaj cienkim strumieniem do utartych z cukrem jajek, cały czas mieszając. Dzięki temu tłuszcz dobrze połączy się z masą i babka będzie miała równą, delikatną strukturę.
3.Nie mieszaj zbyt długo masy po dodaniu mąki
Zbyt długie mieszanie może spowodować, że ciasto będzie zbite i mniej delikatne.
4.Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia
Nagły spadek temperatury może sprawić, że babka opadnie.
5.Nie piecz w zbyt wysokiej temperaturze
Dostosuj temperaturę pieczenia do swojego piekarnika. Optymalna temperatura to 170-180 °C przez ok.40-45 minut. Zbyt wysoka temperatura sprawia, że ciasto szybko rumieni się z wierzchu, ale w środku pozostaje niedopieczone.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Dlaczego babka piaskowa jest sucha?
Babka może być sucha, jeśli była pieczona zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze. Ważne jest też zachowanie odpowiednich proporcji tłuszczu i mąki.
Dlaczego babka piaskowa opada po upieczeniu?
Najczęstszą przyczyną jest otwieranie piekarnika podczas pieczenia lub zbyt krótki czas pieczenia.
Czy można dodać inne aromaty?
Tak, do babki piaskowej zamiast skórki cytrynowej można dodać skórkę pomarańczową. Pasuje również wanilia lub aromat migdałowy.
Jak przechowywać babkę piaskową?
Najlepiej przechowywać ją szczelnie przykrytą folią spożywczą. W temperaturze pokojowej zachowa świeżość przez ok. 3-4 dni.
Czy babkę piaskową można zamrozić?
Tak. Wystudzoną babkę można zamrozić nawet na 2-3 miesiące. Najlepiej pokroić ją wcześniej na porcje i szczelnie zapakować.
Zobacz także:
Zostaw odpowiedź