Jeśli tęsknicie za smakami jesieni i uwielbiacie dynię tak jak ja, koniecznie wypróbujcie ten przepis. Rolada z pieczonej dyni z jajecznym farszem to lekka, efektowna i pełna jesiennego klimatu przekąska, która zachwyca zarówno smakiem jak i wyglądem. Delikatny, puszysty biszkopt z dodatkiem puree z dyni ma piękny złocisty kolor i subtelny smak, a kremowy farsz z jajek, świeżych ziół i odrobiny musztardy doskonale go uzupełnia.

---

Składniki na roladę

• 3 jajka
• 200 g puree z dyni (najlepiej Hokkaido lub piżmowej)
• 30 g drobno startego parmezanu lub Grana Padano
• 70 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta gałki muszkatałowej

Składniki na farsz

• 3 jajka
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki serka śmietankowego (typu Philadelphia lub Twój Smak)
• 1 łyżeczka musztardy miodowej
• 50 g fety
• koperek
• szczypiorek
• sól, pieprz
• 2 łyżki pestek dyni

Przygotowanie ciasta

Białka oddzielić od żółtek i ubić na pianę ze szczyptą soli.

Puree z dyni zmiksować z żółtkami na gładką masę. Wsypać parmezan i przyprawy. Dodać pianę z białek, ostrożnie wymieszać tylko do połączenia składników.

Wsypać mąkę z proszkiem. Wymieszać szpatułką.

Blaszkę wielkości ok. 20×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć na nim masę.

Ciasto piec ok. 10-15 minut w 175°C. Zdjąć papier, przenieść roladę na czystą ściereczkę lub papier do pieczenia i jeszcze lekko ciepłą zwinąć w rulon. Zostawić do ostudzenia.

Przygotowanie farszu

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Posiekać drobno lub rozetrzeć widelcem. Szczypiorek i koperek posiekać. Do jajek dodać zieleninę, majonez z musztardą, serek, pokruszoną fetę, doprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać.

Pestki dyni uprażyć na suchej patelni i nieco drobniej posiekać.

Farsz rozłożyć na upieczonym cieście, posypać pestkami dyni, zwinąć roladę, włożyć do lodówki przynajmniej na 2 godziny do schłodzenia.

Wskazówki

1. Upiecz dynię wcześniej. Do rolady najlepiej sprawdzi się puree z pieczonej dyni Hokkaido lub piżmowej. Pieczona dynia ma bardziej intensywny smak i zawiera mniej wody niż gotowana.
2. Nie piecz rolady zbyt długo. Biszkopt dyniowy powinien pozostać miękki i elastyczny. Zbyt długie pieczenie sprawi, że zacznie pękać podczas zwijania.
3. Zwiń roladę jeszcze lekko ciepłą. Zaraz po wyjęciu z piekarnika przełóż blat na czystą ściereczkę lub papier do pieczenia i zwiń w rulon. Po ostudzeniu zachowa odpowiedni kształt i łatwiej będzie go nadziać.
4. Schłodź farsz. Farsz jajeczny najlepiej przygotować wcześniej i schłodzić w lodówce. Dzięki temu będzie bardziej zwarty i łatwiej rozsmaruje się na biszkopcie.
5. Nie nakładaj zbyt dużej ilości farszu. Pozostaw około 2 cm wolnego brzegu. Podczas zwijania farsz równomiernie się rozprowadzi i nie będzie wypływał.
6. Odstaw roladę do lodówki. Po złożeniu owiń roladę folią spożywczą i schładzaj przez minimum 2 godziny. Dzięki temu będzie łatwiejsza do krojenia, a smaki dobrze się połączą.
7. Pokrój roladę ostrym nożem. Przed każdym kolejnym plasterkiem warto przetrzeć nóż wilgotnym ręcznikiem papierowym. Dzięki temu plastry będą równe i estetyczne.

FAQ-najczęściej zadawane pytania

Jaką dynię najlepiej wybrać do rolady?

Najlepiej sprawdzi się dynia Hokkaido lub piżmowa. Obie mają intensywny kolor, delikatny smak i świetnie nadają się do przygotowania puree.

Czy można użyć gotowego puree z dyni?

Tak, ale powinno być gęste i bez dodatku przypraw oraz cukru.

Dlaczego rolada pęka podczas zwijania?

Najczęściej przyczyną jest zbyt długie pieczenie lub zwijanie całkowicie wystudzonego blatu. Najlepiej zwinąć go jeszcze ciepły.

Czy roladę można przygotować dzień wcześniej?

Tak. To nawet dobry pomysł, ponieważ po kilku godzinach w lodówce farsz staje się bardziej zwarty, a całość lepiej się kroi.

Jak długo można przechowywać roladę dyniową?

W szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce zachowa świeżość przez około 2–3 dni.

Czy roladę można zamrozić?

Nie jest to zalecane. Farsz jajeczny z majonezem po rozmrożeniu może zmienić konsystencję i stać się wodnisty.

Z czym podawać roladę dyniową?

Rolada świetnie smakuje z sałatą, rukolą, pomidorkami koktajlowymi lub marynowanymi warzywami. Można podać ją jako przystawkę, lekką kolację lub przekąskę na przyjęciu.

Jak urozmaicić farsz?

Do farszu możesz dodać drobno pokrojony ogórek kiszony, rzodkiewkę, starty chrzan, prażone pestki słonecznika lub orzechy włoskie.

Zobacz także:

Rolada szpinakowa z serkiem, ogórkiem i szczypiorkiem:

Babeczki wytrawne z łososiem i serkiem:

Warzywny wrap z marchewki: