Domowy smalec z mięsem i smażoną cebulką to pyszne smarowidło do chleba. Z ogórkiem kiszonym smakuje wyśmienicie – żegnajcie wszystkie sklepowe wędliny! Wbrew pozorom taki smalczyk jest łatwy do zrobienia, właściwie sam się smaży, trzeba go tylko pilnować i mieszać od czasu do czasu. Będzie niezastąpiony na szybką przekąskę.

Taki smalec będzie najlepszy ze świeżo pieczonym domowym chlebem na zakwasie, np. z tego przepisu.

---

Składniki

• 1 kg słoniny
• 0,5 kg mielonego mięsa wieprzowego z łopatki
• 0,5 kg łopatki wieprzowej (jak na gulasz)
• 1 cebula
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Słoninę pokroić i zmielić. Mięso gulaszowe pokroić w małą kostkę. Cebulę posiekać.

Do garnka przełożyć zmieloną słoninę i wytapiać na małym gazie przez 5-10 minut. Dodać kawałki gulaszowe oraz mieloną wieprzowinę, smażyć wszystko razem ok 20-30 minut. Dołożyć drobno posiekaną cebulę, przyprawy, smażyć jeszcze 10 minut, aż cebula się zeszkli. Doprawić do smaku. Przełożyć do słoików.

Wskazówki

1. Smalec należy smażyć na małym ogniu, aby tłuszcz powoli się wytapiał i nie przypalił.
2. Cebulę dodaj pod koniec smażenia, dzięki temu będzie aromatyczna i lekko złocista, a nie gorzka.
3. Mięso gulaszowe warto pokroić na małe kawałki, aby dobrze komponowało się ze smalcem.
4. Przyprawy najlepiej dodawać stopniowo i doprawiać smalec pod własny smak.
5. Gorący smalec przelewaj do czystych, wyparzonych słoików.
6. Po ostudzeniu smalec zgęstnieje i nabierze odpowiedniej konsystencji.
7. Najlepiej smakuje ze świeżym chlebem i ogórkiem kiszonym.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Jak długo można przechowywać domowy smalec?

W lodówce, w szczelnie zamkniętym słoiku, nawet do 2–3 tygodni.

Czy można zrobić smalec bez mięsa?

Tak, klasyczny smalec można przygotować wyłącznie ze słoniny i cebuli.

Dlaczego smalec jest twardy po schłodzeniu?

To naturalne – po wstawieniu do lodówki tłuszcz tężeje.

Czy smalec trzeba pasteryzować?

Jeśli planujesz dłuższe przechowywanie w słoikach, warto go krótko zapasteryzować.

Z czym najlepiej podawać smalec?

Najczęściej ze świeżym chlebem, ogórkiem kiszonym lub małosolnym oraz cebulą.

Zobacz także:

Pasztet żurawinowy z galaretką:

Pieczeń z czerwonym pieprzem:

Domowa szynka z szynkowara: