Babeczki z kremem i truskawkami to zachwycające, małe słodkie wypieki, w sam raz na letni deser do kawy. Kruche maślane babeczki wypełnione są delikatnym kremem i świeżymi truskawkami, wyglądają niezwykle apetycznie, a smakują jeszcze lepiej. W sezonie na świeże truskawki warto przygotować je choć raz – znikają z talerza w mgnieniu oka.
Składniki na ciasto
- 300 g mąki
- 120 g masła
- 80 g cukru
- 1 jajko
- 2 łyżeczki śmietany 12-18%
- szczypta sodki
Składniki na krem
- 1 szklanka mleka
- 1 jajko
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- cukier waniliowy
Dodatkowo
- kilka truskawek do dekoracji
- galaretka truskawkowa + 1 szkl. wody
Przygotowanie ciasta
Wszystkie składniki ciasta włożyć do miski i zagnieść kruche ciasto. Włożyć na 15-20 minut do lodówki.
Foremki do babeczek wysmarować masłem, wylepić ciastem. Piekarnik nagrzać do temp. 180°C, włożyć babeczki i piec ok. 15-20 minut aż będą złociste.
Babeczki wyjąć z piekarnika, zostawić do lekkiego ostudzenia i wyjąć z foremek.
Przygotowanie kremu
Składniki kremu włożyć do rondelka, wymieszać za pomocą rózgi. Gotować na niewielkim ogniu aż krem się zagotuje, cały czas mieszając (krem osiągnie konsystencję budyniu).
Nie zapominajcie o mieszaniu – aby krem się nie przypalił !
Gorący krem nałożyć na upieczone babeczki.
Truskawki pokroić w plasterki, ułożyć na kremie.
Galaretkę przygotować z połowy porcji wody. Zostawić do ostudzenia. Gdy zacznie tężeć, posmarować wierzch truskawek.
Wskazówki
- Ciasto kruche najlepiej wyrabiać krótko – dzięki temu babeczki będą delikatne i kruche
- Przed pieczeniem warto schłodzić ciasto przez około 15-30 minut w lodówce.
- Aby spody nie wyrosły podczas pieczenia, nakłuj je widelcem lub obciąż fasolą do pieczenia.
- Galaretka powinna lekko tężeć przed polaniem owoców – nie spłynie wtedy z babeczek.
- Babeczki można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, a truskawki najlepiej dodać tuż przed podaniem, aby zachowały świeżość i ładny wygląd.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czy można przygotować babeczki wcześniej?
Tak, kruche spody można upiec dzień wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Jak przechowywać gotowe babeczki?
Najlepiej w lodówce, pod przykryciem, do 2 dni.
Czy można użyć innych owoców?
Tak, świetnie sprawdzą się również maliny, borówki lub jagody.
Dlaczego ciasto kruche jest twarde?
Dzieje się tak najczęściej przez zbyt długie wyrabianie ciasta lub dodanie za dużej ilości mąki.
Czy krem można zrobić bez jajka?
Tak, można przygotować również prosty budyń waniliowy lub krem na bazie śmietanki i mascarpone.
Jak sprawić, by spód od babeczek pozostał chrupiący?
Przed nałożeniem kremu można posmarować spód babeczek cienką warstwą rozpuszczonej białej czekolady.
Zobacz także:
Mini tortoletki z różyczkami z jabłek:
Zostaw odpowiedź