Tradycyjne naleśniki podane w formie krokietów, z farszem z kiszonej kapusty i pieczarek to jedno ze smaczniejszych dań naleśnikowych. Do tego chrupiąca panierka i już mamy samodzielne danie obiadowe, które smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. To świetny pomysł nie tylko na domowy obiad, ale także na lunch do pracy, szkoły czy przekąskę na wynos.

---

Ciasto naleśnikowe przygotować z przepisu na naleśniki – przepis podstawowy. Usmażyć cienkie naleśniki.

Składniki na farsz

• 500 g kiszonej kapusty
• 250 g pieczarek
• 1 cebula

Do panierowania

• 1-2 jajka
• 3-4 łyżki bułki tartej

Przygotowanie

Kapustę ugotować do miękkości ( jeśli jest bardzo kwaśna, można ją wcześniej przepłukać pod bieżącą wodą ). Ugotowaną kapustę przełożyć na durszlak , dokładnie odsączenia i ostudzenia.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na patelni z odrobiną tłuszczu. Dodać szczyptę cukru. Pieczarki oczyścić, pokroić drobno i dodać do cebuli. Smażyć razem, aż odparuje nadmiar wody.

Ostudzoną kapustę dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody i drobno poszatkować, wymieszać z pieczarkami. Farsz można również zmielić w maszynce do mięsa.

Na każdy naleśnik nałożyć po 1-2 łyżki farszu, następnie zwinąć w rulon zawijając brzegi do środka.

Jajko roztrzepać widelcem i doprawić solą oraz pieprzem. Każdy krokiet obtoczyć najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej. Smażyć na patelni na niewielkim ogniu z każdej strony, aż panierka będzie chrupiąca i złocista.

Wskazówki

1. Dobrze odciśnij kapustę – to bardzo ważny etap. Zbyt mokry farsz może sprawić, że naleśniki będą się rozklejać i trudniej będzie je usmażyć.
2. Pieczarki dokładnie odparuj. Smaż je do momentu, aż odparuje cały nadmiar wody. Dzięki temu farsz będzie bardziej aromatyczny i zwarty.
3. Dopraw farsz wyraźnie. Kapusta i pieczarki lubią większą ilość pieprzu. Możesz również dodać majeranek lub odrobinę kminku dla podkreślenia smaku.
4. Dokładnie zwijaj brzegi – zawinięcie boków do środka zapobiega wypadaniu farszu podczas panierowania i smażenia.
5. Bardziej chrupiąca panierka – jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo chrupiące krokiety, możesz panierować je podwójnie: jajko – bułka – ponownie jajko – bułka.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy można zrobić krokiety wcześniej?

Tak, krokiety świetnie nadają się do przygotowania nawet dzień wcześniej. Można je przechowywać w lodówce i obsmażyć przed podaniem.

Jak odgrzewać krokiety?

Najlepiej podgrzać je na patelni lub w piekarniku – panierka pozostanie wtedy chrupiąca.

Czy można zrobić krokiety bez panierki?

Tak, ale nie będą chrupiące- panierka nadaje im charakterystyczną chrupkość.

Z czym podawać krokiety z kapustą i pieczarkami?

Najlepiej smakują z czerwonym barszczykiem, sosem grzybowym lub dipem czosnkowym.

Zobacz także:

Paszteciki z kapustą i leśnymi grzybami:

Tarta z pieczarkami:

Krokiety z mięsem: