Ciasto na naleśniki – prosty i sprawdzony przepis na cienkie i elastyczne naleśniki idealne na słodko i wytrawnie. Dzięki odpowiednim proporcjom składników naleśniki wychodzą delikatne, miękkie i łatwe do smażenia nawet dla osób początkujących.

Naleśniki to pyszna i lubiana przekąska, którą można podawać na wiele sposobów – jako klasyczne danie z różnymi nadzieniami, w formie pasztecików lub panierowanych krokietów jak w tym przepisie, a także jako dodatek w postaci makaronu naleśnikowego.

---

Składniki na ciasto na naleśniki:

• 200 g mąki
• 2 jajka
• 1,5 szklanki mleka
• 0,5 szklanki wody
• 1 łyżka roztopionego masła
• szczypta soli
• 1-2 łyżeczki cukru
• tłuszcz do smażenia

Jak usmażyć naleśniki:

Jajka wbić do miski i dokładnie rozmieszać. Wlać mleko, wodę, dodać mąkę. Rozmieszać na gładką masę, dodać roztopione masło, sól i cukier (naleśniki z dodatkiem cukru bardzo ładnie się rumienią) i wszystko razem zmiksować. Jeśli ciasto jest za gęste można dolać odrobinę wody lub mleka.

Odstawić 20-30 minut, aby mąka spęczniała i naleśniki dobrze się smażyły.

Rozgrzać dobrze patelnię, wlać odrobinę oleju kokosowego lub innego tłuszczu do smażenia ( tłuszcz nie może pływać- musi tylko lekko natłuszczać patelnię).

Najlepiej zrobić próbę ciasta -usmażyć jednego naleśnika i sprawdzić, czy ciasto równomiernie się piecze, czy nie jest zbyt grube lub zbyt cienkie. Ewentualnie zweryfikować ilość składników (dodać trochę mąki-jeśli naleśnik jest zbyt cienki, lub mleka- jeśli jest zbyt gruby).

Wlać ciasto na patelnię łyżką wazową i, obracając patelnię, równomiernie rozprowadzić jak najcieńszą warstwą. Ciasto powinno pokryć całą patelnię.

Naleśnik odwrócić na drugą stronę, gdy zaczyna odstawać na brzegach od dna patelni, a jego wierzch staje się matowy.

Usmażyć pozostałe naleśniki. Usmażone naleśniki układać na talerzu jeden na drugim.

Można nadziewać dowolnym farszem.

Porady i wskazówki:

1.Ciasto powinno mieć konsystencję rzadkiej śmietany.

Jeśli jest zbyt gęste, naleśniki wyjdą grube i gumowe. Jeśli zbyt rzadkie – będą się rwać. W razie potrzeby dodaj odrobinę mleka lub mąki.

2.Odstaw ciasto na 15-30 minut.

To bardzo ważne. Mąka napęcznieje, gluten się rozluźni, a naleśniki będą delikatniejsze i bardziej elastyczne.

3.Dobrze rozgrzej patelnię.

Pierwszy naleśnik często wychodzi „próbny”. Patelnia powinna być dobrze nagrzana, ale nie przegrzana.

4.Nie przesadzaj z tłuszczem.

Wystarczy cienka warstwa oleju lub masła klarowanego. Najlepiej natłuścić patelnię pędzelkiem lub ręcznikiem papierowym.

5.Mieszaj ciasto przed każdym nalaniem.

Mąka opada na dno – lekkie przemieszanie poprawi strukturę.

FAQ – najczęściej zadawane pytania o naleśniki

Czy naleśniki można zrobić bez mleka?

Tak. Mleko można zastąpić napojem roślinnym (owsianym, sojowym, migdałowym) lub wodą gazowaną. Woda gazowana sprawi, że naleśniki będą bardziej lekkie i delikatne.

Dlaczego naleśniki się rwą?

Najczęstsze przyczyny:

• za mało jajek
• zbyt rzadkie ciasto
• niedostatecznie rozgrzana patelnia
• brak odpoczynku ciasta

Czy naleśniki można zrobić bez jajek?

Tak, jajka można zastąpić:

• 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego+ 3 łyżki wody ( na 1 jajko )
• lub zwiększyć ilość mąki i dodać odrobinę oleju

Bez jajek naleśniki będą jednak nieco mniej elastyczne.

Jak przechowywać naleśniki?

Gotowe naleśniki można przechowywać w lodówce do 2-3 dni w szczelnym pojemniku.

Dlaczego pierwszy naleśnik się nie udaje?

To normalne. Pierwszy naleśnik zawsze wychodzi grubszy lub mniej równy, ponieważ patelnia dopiero osiąga odpowiednią temperaturę.

Zobacz także:

Naleśniki jagodowe:

Róża z naleśników:

Roladki z naleśników z serkiem i rukolą:

Crespelle – cienkie włoskie naleśniki :