Mazurek piaskowy to tradycyjny wypiek wielkanocny, który co roku gości na świątecznym stole. Z delikatnym jasnym kremem z białej czekolady, przełamany różem malin. Całość zdobią starannie ułożone bakalie i delikatne akcenty, dzięki którym mazurek wygląda jak jadalny bukiet.

---

Składniki na ciasto

• 100 g masła
• 100 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 4 jajka

Składniki na krem

• 100 g śmietany kremówki 36%
• 150 g białej czekolady
• 1 łyżka proszku z liofilizowanych malin (ew. różowy barwnik spożywczy)
• bakalie, maliny i jadalne kwiaty -do dekoracji

Przygotowanie ciasta

Masło utrzeć na puszystą masę. W osobnej misce ubić żółtka z cukrem. Do ubitych żółtek dodać masło i ubijać razem tak długo, aż masa zacznie się ważyć (ubijać ok. 10 minut). Białka ubić ze szczyptą soli. Do ubitej masy żółtkowej dodać pianę z białek i mąkę, wymieszać delikatnie szpatułką.

Ciasto przełożyć na blaszkę, włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec ok 15-20 minut.

Przygotowanie kremu

Śmietankę podgrzać, dodać połamaną czekoladę, wymieszać do rozpuszczenia. Krem podzielić na pół. Do połowy kremu dodać proszek malinowy rozpuszczony w 1 łyżce śmietanki, wymieszać.

Kremami posmarować ciasto (połowę ciasta białym kremem, drugą połowę- różowym), udekorować bakaliami, malinami i kwiatami.

Wskazówki

1.Nie przegrzewaj czekolady

Top ją delikatnie (w podgrzanej śmietance), bo łatwo się waży i traci gładką konsystencję

2.Krem schłodź przed dekoracją

Jeśli krem jest za rzadki, wstaw go do lodówki na 20-30 minut-łatwiej będzie uzyskać estetyczny efekt.

3.Używaj dobrej jakości czekolady

To klucz do smaku- tania biała czekolada może być zbyt słodka i „tłusta” w smaku

4.Zachowaj balans słodyczy

Kwaśny proszek malinowy przełamuje słodycz białej czekolady – nie pomijaj go

FAQ-najczęściej zadawane pytania

Czy mogę zrobić mazurek dzień wcześniej?

Tak-najlepiej przygotować spód i krem dzień wcześniej, ale dekoracje dodać w dniu podania

Jak przechowywać mazurek?

W lodówce, szczelnie przykryty maksymalnie 2-3 dni

Czym można zastąpić proszek malinowy?

Możesz użyć:

• całych malin liofilizowanych – zmiksowanych
• barwnika spożywczego

Czy mazurek można zamrozić?

Nie polecam mrożenia mazurka-krem z białej czekolady może zmienić konsystencję po rozmrożeniu

Zobacz także:

Sernik baskijski piaskowy:

Babka piaskowa:

Rolada cytrynowa:

Ciasto piaskowe z fioletowym kremem: