Śliwki to dla mnie jeden z najlepszych powodów, żeby włączyć piekarnik pod koniec lata. Tym razem zamiast tradycyjnego ciasta ze śliwkami coś trochę innego – placek śliwkowy do góry nogami. Układamy śliwki na dnie formy, przykrywamy je ciastem, a po upieczeniu odwracamy całość. I właśnie wtedy dzieje się cała magia – śliwki lądują na wierzchu, tworząc piękną, soczystą warstwę, a ciasto przechodzi ich smakiem i sokiem.

To naprawdę prosty placek ze śliwkami, który nie wymaga żadnych skomplikowanych przygotowań. Jest wilgotny, pachnący i pełen owoców. Jeśli tak jak ja lubicie domowe ciasta ze śliwkami, koniecznie wypróbujcie ten przepis.

---

Składniki

• 500 g śliwek węgierek
• 300 g mąki pszennej
• 150 g cukru muscovado
• 150 g miodu
• 170 g masła
• 2 jajka
• 180 ml mleka
• 1/4 łyżeczki sodki
• 1 łyżka cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 2-3 łyżki cukru trzcinowego

Przygotowanie

Śliwki umyć, przepołowić na pół i usunąć pestki. Dno tortownicy (tortownica średnicy ok 25-26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, następnie posypać 3 łyżkami cukru trzcinowego. Śliwki ułożyć dosyć ciasno na dnie tortownicy posypanej cukrem, rozkrojoną stroną do dołu.

Do rondelka włożyć miód, masło i cukier muscovado. Podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia składników. Następnie zestawić z ognia i ostudzić . Do ostudzonej masy wbijać kolejno po 1 jajku, na końcu wlać mleko i wszystko razem utrzeć. Wsypać mąkę i przyprawy, wymieszać. Przygotowane ciasto wylać na ułożone w tortownicy śliwki.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 185°C i piec ok. 45-50 minut. Wyjąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia. Następnie wyjąć z formy, wykładając ciasto do góry dnem ( na wierzchu ciasta są śliwki ).

Wskazówki

1. Wybierz dojrzałe, ale jędrne śliwki – zbyt miękkie mogą się rozpadać podczas pieczenia.
2. Nie miksuj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy wymieszać składniki do połączenia.
3. Jeśli cukier muscovado jest mocno zbrylony, wcześniej rozgnieć grudki widelcem.
4. Nie wyjmuj ciasta od razu z formy. Po upieczeniu pozostaw je na około 10–15 minut, a dopiero potem ostrożnie odwróć.
5. Najlepiej smakuje lekko ciepłe lub całkowicie wystudzone. Możesz podać je z lodami waniliowymi albo kleksem bitej śmietany.

FAQ- najczęściej zadawane pytania

Czy można użyć innych śliwek?

Tak. Najlepsze będą dojrzałe, jędrne śliwki węgierskie, ale możesz wykorzystać również inne odmiany.

Czy można użyć zwykłego cukru zamiast muscovado?

Tak, ale cukier muscovado nadaje ciastu głębszy, karmelowy smak. Możesz zastąpić go cukrem trzcinowym lub brązowym.

Dlaczego ciasto nazywa się „do góry nogami”?

Śliwki układa się na dnie formy, a ciasto wylewa na owoce. Po upieczeniu placek odwraca się, dzięki czemu śliwki znajdują się na wierzchu.

Czy można przygotować placek dzień wcześniej?

Tak. Następnego dnia jest nadal bardzo smaczny, a aromaty przypraw są nawet bardziej wyczuwalne.

Jak przechowywać ciasto ze śliwkami?

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1–2 dni. Jeśli w kuchni jest bardzo ciepło, lepiej przełożyć je do lodówki.

Zobacz także:

Ciasto pleśniak z jabłkami:

Ciasto bananowe z orzechami i karmelem:

Ciasto z jagodami i bezą: