Sernik Śliwka w Czekoladzie

Name: Sernik Śliwka w Czekoladzie
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 800 g twarogu sernikowego; 200 g 200 g c; 4 jajka; 200 g cukru; 2 łyżki mąki pszennej; 120 ml śmietany kremówki 30%; 250 g śliwek kalifornijskich; 150 ml rumu; 100 g czekolady deserowej lub gorzkiej; 100 ml śmietany kremówki 30%

Sernik Śliwka w czekoladzie ze śliwkami kalifornijskimi namoczonymi w rumie. Kremowy, mocno czekoladowy i pełen wyjątkowego aromatu. W tym serniku śliwki kalifornijskie są wcześniej namoczone w rumie, dzięki czemu stają się miękkie i soczyste. Kremowa masa serowa z dodatkiem czekolady i nasączonych rumem śliwek tworzy deser przypominający smak popularnych cukierków. Sernik jest najlepszy po kilku godzinach chłodzenia, kiedy masa odpowiednio się stabilizuje, a aromat czekolady, śliwek i rumu staje się jeszcze bardziej wyrazisty.

Ten sernik czekoladowy ze śliwką upiekłam bez spodu, ale można też przygotować spód ciasteczkowy, wykorzystując składniki np. z tego przepisu.

Skocz do przepisu Wydrukuj przepis

Składniki

800 g twarogu sernikowego dobrej jakości
200 g czekolady deserowej lub mlecznej
120 ml śmietany kremówki 30%
200 g cukru
4 jajka
2 łyżki mąki pszennej

Dodatkowo

250 g śliwek kalifornijskich
150 ml rumu

Na polewę

100 g czekolady deserowej lub gorzkiej
100 ml śmietany kremówki 30%

Przygotowanie

Śliwki zalać rumem i zostawić do namoczenia przez ok 30-60 minut. Śmietankę podgrzać do wrzenia, zestawić z ognia, zalać nią posikaną czekoladę i mieszać do rozpuszczenia.

Do miski włożyć ser, cukier, utrzeć krótko razem, aż masa będzie gładka. Wbić kolejno jajka, cały czas miksując. Na końcu dodać czekoladę rozpuszczoną w śmietance i mąkę. Wsypać namoczone śliwki (zostawić kilka śliwek do dekoracji). Wymieszać.

Masę przełożyć do tortownicy, wstawić do piekarnika nagrzanego do 150°C. Na dolną półkę piekarnika włożyć naczynie z wodą.

Sernik piec ok 60-70 minut.

Wierzch powinien być ścięty, a środek nieco się trząść (zetnie się podczas studzenia).

Sernik zostawić na kilka minut w piecyku przy otwartych drzwiczkach, następnie zostawić w temperaturze pokojowej do zupełnego wystudzenia. Polać polewą i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Polewa

Śmietankę podgrzać do wrzenia, zestawić z ognia, zalać nią posikaną czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Lekko przestudzić i polać sernik. Udekorować śliwkami i kawałkami czekolady.

Wskazówki

Śliwki namocz wcześniej w rumie – najlepiej pozostawić je na kilka godzin, a nawet na całą noc. Dzięki temu będą miękkie i mocno aromatyczne.
Składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową. Dzięki temu masa będzie gładka i jednolita.
Nie miksuj masy serowej zbyt długo. Po dodaniu jajek wystarczy krótko wymieszać składniki – nadmierne napowietrzenie może powodować pękanie sernika podczas pieczenia.
Czekoladę rozpuść i lekko przestudź przed dodaniem do masy serowej. Nie powinna być gorąca.
Po upieczeniu nie wyjmuj sernika od razu z piekarnika. Zostaw go przy uchylonych drzwiczkach, aby powoli ostygł i zmniejszyć ryzyko opadnięcia.
Sernik dobrze schłodź przed krojeniem. Najlepiej pozostawić go w lodówce na kilka godzin, a idealnie na całą noc.

FAQ-najczęściej zadawane pytania

Jaki twaróg sernikowy jest najlepszy pod względem konsystencji i składu?

Do mojego sernika czekoladowego polecam twaróg „Mój Ulubiony” OSM Wieluń. Dlaczego?

ma bardzo prosty skład,
jest gęsty i kremowy, nie zawiera konserwantów, zagęszczaczy ani stabilizatorów,
wersja 1 kg jest przeznaczona bezpośrednio do serników i nie wymaga mielenia ani dodawania tłuszczu
wysoka zawartość tłuszczu daje bogatą, kremową masę — bardzo pasującą do czekoladowego sernika.

Alternatywnie : Piątnica-Twaróg sernikowy mielony jest również dobrym wyborem. Aktualny skład wersji 18% to serek śmietankowy + twaróg, więc również jest krótki.