Sezon ogórkowy czas zacząć. Zapasy ubiegłoroczne już się skończyły, więc trzeba zrobić nowe:) Tym razem polecam Wam ogórki konserwowe z czerwonym curry. Aromatyczne, lekko słodko-kwaśne, nieco ostre dzięki czerwonemu curry i naprawdę wyjątkowe. To zdecydowanie jedne z najlepszych ogórków jakie jadłam. Jeśli lubicie nieco bardziej wyraziste smaki i curry, koniecznie wypróbujcie ten przepis. Jestem pewna, że szybko znikną ze słoików! Będą też świetnym dodatkiem do burgerów , np. zielonych burgerów z tego przepisu.

---

Składniki

• 1 kg ogórków
• 500 ml wody
• 250 ml octu
• 1 płaska łyżka soli
• 1 łyżka czerwonego curry
• 300 g cukru (jeśli lubisz bardziej słodkie ogórki, ilość można zwiększyć do 330-350 g)
• 2 łyżeczki ziarenek gorczycy

Przygotowanie

Ogórki dokładnie umyć, przełożyć do dużej miski, zalać zimną wodą i zostawić na ok. 2 godziny. Następnie odlać wodę. Z ogórków odciąć końcówki, a następnie pokroić je wzdłuż w podłużne paski.

Słoiki i zakrętki dokładnie umyć i wyparzyć.

Do garnuszka wlać wodę i ocet, dodać sól, cukier, curry i gorczycę. Całość zagotować, mieszając, aż cukier się rozpuści. Następnie zdjąć zalewę z ognia i przecedzić przez sitko.

Ogórki ciasno ułożyć w przygotowanych słoikach, pozostawiając ok. 1-2 cm wolnego miejsca od brzegów. Zalać gorącą zalewą tak, by ogórki były całkowicie przykryte. Słoiki dokładnie zakręcić.

Na dnie dużego garnka ułożyć ściereczkę, wstawić słoiki i zalać gorącą wodą do około 3/4 ich wysokości. Doprowadzić wodę do zagotowania i pasteryzować ok. 10- 12 minut licząc od momentu zagotowania wody. Następnie ostrożnie wyjąć słoiki, ustawić je do góry dnem i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Wskazówki

1. Wybierz małe i jędrne ogórki. Najlepiej sprawdzą się świeże, nieduże ogórki gruntowe. Dzięki temu po pasteryzacji pozostaną bardziej chrupiące.
2. Namocz ogórki przed przygotowaniem. Nie pomijaj tego etapu, jeśli ogórki nie są zrywane tego samego dnia. Włóż je na 1-2 godziny do bardzo zimnej wody, dzięki temu odzyskają jędrność.
3. Nie przesadzaj z curry. Jedna płaska łyżka daje wyraźny, ale przyjemny smak.
4. Ogórki układaj ciasno. Układaj je pionowo, ale bez wciskania na siłę, by ich nie połamać.
5. Zalewę wlewaj gorącą. Zalewa powinna być gorąca, gdy wlewasz ją do słoików. Pozostaw ok.1-2 cm wolnego miejsca od brzegu.
6. Odstaw słoiki do góry dnem. Po pasteryzacji możesz słoiki odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia. Następnie sprawdź, czy wieczka są dobrze zamknięte i zassane.
7. Daj ogórkom czas. Najlepiej odczekaj ok. 1-2 tygodnie, aby ogórki przeszły smakiem zalewy i curry.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czym mogę użyć żółtego curry zamiast czerwonego?

Tak, żółte curry możesz bez problemu zastosować zamiast czerwonego. Smak ogórków będzie jednak nieco inny – żółte curry jest zwykle nieco łagodniejsze i bardziej korzenne, z wyraźną nutą kurkumy. Ogórki będą miały również jaśniejszy, złocisto-żółty kolor zalewy. Możesz użyć takiej samej ilości, czyli 1 płaskiej łyżki curry. Jeśli lubisz bardziej intensywny smak, zwiększ ilość do 1,5 łyżki.

Czy ogórki z curry trzeba pasteryzować?

Tak, jeśli przygotowujesz je jako przetwory na zimę. Krótka pasteryzacja pomaga utrwalić ogórki i przedłużyć ich trwałość.

Dlaczego ogórki z curry są miękkie?

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długa pasteryzacja lub użycie przejrzałych ogórków. Wybieraj małe, jędrne ogórki i pasteryzuj je krótko.

Czy można zmniejszyć ilość cukru?

Tak, ale pamiętaj, że cukier jest ważnym elementem tej zalewy. Jeśli zmniejszysz jego ilość, ogórki będą mniej słodkie i bardziej kwaśne.

Czy można zrobić ogórki curry bez gorczycy?

Tak, gorczyca nie jest konieczna, ale dodaje przyjemnego, lekko pikantnego aromatu i dobrze komponuje się z curry.

Jak przechowywać ogórki z curry?

Przechowuj szczelnie zamknięte słoiki w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Po otwarciu słoik należy przechowywać w lodówce.

Do czego podawać ogórki konserwowe z curry?

Świetnie pasują do obiadu, kanapek, burgerów, sałatek oraz dań z grilla. Są też bardzo dobrym dodatkiem do deski serów i wędlin – słodko-kwaśna zalewa i curry świetnie przełamują ich smak.

Zobacz także:

Sałatka szwedzka do słoików:

Kompot z gruszek i śliwek:

Konfitura królewska z orzechami włoskimi: