Drożdżówki z twarożkiem, morelami i kruszonką

Name: Drożdżówki z serem, morelami i kruszonką
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 500 g mąki; 30 g świeżych drożdży; 200 ml mleka; 2 jajka; 50 g cukru; szczypta soli; ok 10 moreli; 300 g tłustego twarożku lub serka; 2 łyżki cukru; 1 żółtko; 100 g mąki; 50 g masła; 50 g cukru; 1 jajko (do posmarowania)

Drożdżówki z morelami i twarożkiem to jeden z najsmaczniejszych letnich wypieków. Ciasto drożdżowe jest puszyste, nadzienie kremowe, morele – soczyste i słodkie, a całość dopełnia chrupiąca maślana kruszonka, dzięki której bułeczki smakują jak prosto z najlepszej piekarni.

Skocz do przepisu Wydrukuj przepis

Składniki

Ciasto

500 g mąki
30 g świeżych drożdży
200 ml mleka
2 jajka
50 g cukru
szczypta soli

Nadzienie

ok 10 moreli
300 g tłustego twarożku
1,5 -2 łyżki cukru
1 żółtko

Kruszonka

100 g mąki
50 g masła
50 g cukru

Wszystkie składniki kruszonki włożyć do miseczki, wymieszać i rozkruszyć między palcami.

Do posmarowania

1 jajko

Przygotowanie ciasta

Drożdże rozkruszyć do 100 ml ciepłego mleka, dodać 1 łyżeczkę cukru. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na ok 10-15 minut.

Jajka utrzeć z cukrem. Masło rozpuścić i ostudzić.

Mąkę wsypać do miski, dodać drożdże i resztę mleka, wymieszać, dodać utarte jajka, na końcu dodać rozpuszczone masło i sól.

Całość dokładnie wyrobić, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia.

Przygotowanie nadzienia

Do miseczki włożyć twarożek, dodać cukier, cukier waniliowy, wbić żółtko. Bardzo dokładnie rozgnieść widelcem, tak, by nie było grudek.

Z moreli usunąć pestkę i pokroić je w dość grubą kostkę.

Formowanie bułek

(uformować podobnie jak w bułkach z kremem budyniowym i truskawkami ).

Ciasto wyjąć na stolnicę, podzielić na 12 części i uformować okrągłe bułki. Środek każdej bułki spłaszczyć, przyciskając np. dnem filiżanki.

Boki bułek posmarować roztrzepanym jajkiem. Na środku nałożyć po łyżce serka, na wierzchu ułożyć pokrojone morele. Posypać kruszonką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 180°C, włożyć bułki i piec ok 18-20 minut.

Wskazówki

1.Użyj składników w temperaturze pokojowej.

Mleko, jajka i twaróg wyjmij z lodówki około 30 minut przed przygotowaniem ciasta. Dzięki temu drożdżówki będą lepiej rosły i będą bardziej puszyste.

2.Wybierz dojrzałe, ale jędrne morele.

Morele powinny być słodkie i soczyste, jednak niezbyt miękkie. Zbyt dojrzałe owoce mogą puścić dużo soku podczas pieczenia.

3.Nie przesadzaj z ilością nadzienia.

Zbyt duża ilość twarożku i owoców może utrudnić formowanie drożdżówek i sprawić, że nadzienie wypłynie podczas pieczenia.

4.Pozostaw bułeczki do ponownego wyrośnięcia.

Po uformowaniu odstaw drożdżówki na 20–30 minut. Dzięki temu będą lekkie, puszyste i równomiernie wyrosną w piekarniku.

5.Posmaruj brzegi jajkiem.

Przed pieczeniem posmaruj tylko ciasto (nie nadzienie) roztrzepanym jajkiem. Drożdżówki pięknie się zarumienią i nabiorą apetycznego połysku.

6.Kruszonkę przygotuj z zimnego masła.

To właśnie zimne masło sprawia, że kruszonka po upieczeniu jest sypka, chrupiąca i maślana.

7.Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe.

Świeżo upieczone drożdżówki z morelami i twarożkiem są wyjątkowo miękkie i aromatyczne, ale równie smaczne pozostają następnego dnia.

FAQ-najczęściej zadawane pytania

Jakie morele najlepiej wybrać do drożdżówek?

Najlepiej sprawdzą się świeże, dojrzałe i jędrne morele. Są słodkie, zachowują kształt podczas pieczenia i nie puszczają nadmiernej ilości soku.

Czy można użyć moreli z puszki?

Tak, ale należy je bardzo dokładnie odsączyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.

Jak długo drożdżówki pozostają świeże?

Przechowywane w szczelnym pojemniku zachowują miękkość przez około 2 dni. Przed podaniem można je lekko podgrzać.

Czy można zamrozić drożdżówki?

Tak. Po całkowitym ostudzeniu włóż je do szczelnego woreczka lub pojemnika i zamroź. Zachowają świeżość przez około 2–3 miesiące.

Dlaczego ciasto drożdżowe nie wyrosło?

Najczęstszą przyczyną są nieaktywne drożdże, zbyt gorące mleko lub zbyt krótki czas wyrastania.

Czy można przygotować drożdżówki dzień wcześniej?

Tak. Możesz upiec je dzień wcześniej lub przygotować ciasto wieczorem i pozostawić do powolnego wyrastania w lodówce. Rano wystarczy uformować bułeczki, pozostawić do wyrośnięcia i upiec.