Domowe bułki drożdżowe z budyniem zachwycają nie tylko smakiem, ale też wyglądem. Zawinięte w efektowny warkocz bułki drożdżowe przypominają małe wielkanocne koszyczki wypełnione kremowym budyniem. Taka bułka będzie ozdobą Wielkanocnego koszyczka jak również Wielkanocnego stołu. U mnie zachwyciły wszystkich domowników. Kremowe, waniliowe nadzienie budyniowe idealnie komponuje się z delikatnym, puszystym, drożdżowym ciastem.
Ten przepis na domowe drożdżówki z budyniem jest prosty i sprawdzony, a zapleciony warkocz sprawia, że bułeczki przyciągają wzrok i pięknie prezentują się na świątecznym stole.
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki
- 80 g cukru
- 200 ml mleka
- 2 jajka
- 50 g miękkiego masła
- szczypta soli
- 30 g drożdży
- 1 jajko do posmarowania
Składniki budyniu:
- 0,5 l mleka
- 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
- 3-4 łyżki cukru
Przygotowanie budyniu:
Z 1/2 l mleka odlać pół szklanki, wsypać proszek budyniowy, dokładnie rozmieszać. Resztę mleka zagotować razem z cukrem. Do gotującego się mleka wlać rozrobiony proszek budyniowy, zagotować, cały czas mieszając. Odstawić z ognia, przykryć folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni budyniu i zostawić do ostudzenia.
Przygotowanie ciasta na bułki:
Drożdże rozkruszyć do 100 ml ciepłego mleka, dodać 1 łyżeczkę cukru. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na ok 10-15 minut.
Jajka utrzeć z cukrem. Masło rozpuścić i ostudzić.
Mąkę wsypać do miski, dodać drożdże i resztę mleka, wymieszać, dodać utarte jajka, na końcu dodać rozpuszczone masło i sól.
Całość dokładnie wyrobić, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na ok godzinę.
Formowanie bułek:
Ciasto wyjąć na stolnicę i podzielić na równe części. Każdą część ciasta rozwałkować na prostokąt, wzdłuż dłuższego brzegu nałożyć budyń, złożyć na pół – ale nie do końca. Brzegi ponacinać. Zapleść warkocz zaczynając od prawego brzegu i od drugiego naciętego paska ciasta ( tak jak na zdjęciach poniżej).
Unieść drugi pasek od lewej strony do góry ( fot 1), następnie pierwszy pasek przełożyć na lewą stronę (fot 2), uniesiony pasek przełożyć na dół (fot 3), i następnie pasek spod spodu przełożyć do góry (fot 4). Dalej postępować tak samo.
Wszystkie paski warkocza dobrze docisnąć od spodu bułki, by nie rozwinęły się podczas pieczenia. Bułkę uformować lekko ją zaokrąglając.
Uformowane bułki przykryć i odłożyć na 20-30 minut do wyrośnięcia.
Bułki posmarować roztrzepanym jajkiem i piec ok 20 minut w 180°C.
Upieczone bułeczki można posmarować lukrem lub posypać cukrem pudrem. Przepis na lukier znajdziesz w tym przepisie.
FAQ -najczęściej zadawane pytania:
Co zrobić, żeby bułki drożdżowe były bardzo puszyste?
Aby bułki drożdżowe z budyniem były puszyste, ważne jest dobrze wyrobione ciasto i odpowiedni czas wyrastania. Ciasto powinno rosnąć w ciepłym miejscu do podwojenia objętości, a po uformowaniu bułek dobrze dać im jeszcze 15-20 minut na drugie wyrastanie przed pieczeniem.
Czy budyń do bułek koniecznie trzeba wystudzić?
Tak, budyń do nadziewania bułek dobrze jest wcześniej wystudzić. Gęsty, chłodny budyń łatwiej się nakłada i nie wypływa podczas zwijania bułek w warkocz. Dzięki temu bułki drożdżowe z budyniem zachowują ładny kształt.
Jak przechowywać bułki drożdżowe z budyniem, by były długo świeże?
Bułki najlepiej przechowywać w zamkniętym pojemniku lub pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni.
Zobacz także:
Bułki drożdżowe z kremem budyniowym:
Zostaw odpowiedź