Drożdżówki z kremem budyniowym, truskawkami i kruszonką

Name: Drożdżówki z kremem budyniowym, truskawkami i kruszonką
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 520 g mąki; 80 g cukru; 200 ml mleka; 2 jajka; 70 g miękkiego masła; 25 g świeżych drożdży; szczypta soli; 250 ml mleka; 1 jajko; 80 g cukru; 1 łyżka mąki; cukier waniliowy; 1 łyżka masła; 500 g truskawek; 1 jajko do smarowania; 200 g mąki; 100 g masła; 80 g cukru

Pyszne, mięciutkie, pełne smaku drożdżówki z truskawkami to prawdziwy smak lata, który choć raz musi pojawić się na stole w sezonie truskawkowym. Tym razem owoce połączone z delikatnym kremem budyniowym, który doskonale podkręca ich smak i nadaje wyjątkowej, kremowej konsystencji.

Puszyste ciasto drożdżowe, soczyste truskawki i aksamitne nadzienie to połączenie, któremu trudno się oprzeć. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, prosto po upieczeniu, kiedy ich aromat wypełnia cały dom 🙂

Skocz do przepisu Wydrukuj przepis

Składniki na ciasto drożdżowe ( na 9 bułek )

520 g mąki
80 g cukru
200 ml mleka
2 jajka
70 g miękkiego masła
szczypta soli
25 g świeżych drożdży

Składniki na krem

250 ml mleka (1 szklanka)
1 jajko
80 g cukru
1 łyżka mąki
cukier waniliowy
15 g masła ( 1 pełna łyżka )

Dodatkowo

ok. 400-500 g truskawek
1 jajko do posmarowania bułek

Kruszonka

200 g mąki
100 g masła
80 g cukru

Wszystkie składniki kruszonki włożyć do miseczki, wymieszać i rozkruszyć między palcami.

Jak zrobić ciasto drożdżowe:

Drożdże rozkruszyć do 100 ml ciepłego mleka, dodać 1 łyżeczkę cukru. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na ok 10-15 minut.

Jajka utrzeć z cukrem. Masło rozpuścić i ostudzić.

Mąkę wsypać do miski, dodać drożdże i resztę mleka, wymieszać, dodać utarte jajka, na końcu dodać rozpuszczone masło i sól.

Całość dokładnie wyrobić, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotować krem.

Przygotowanie kremu

Do garnuszka wlać mleko, wbić jajko, dodać cukier, cukier waniliowy i łyżkę mąki. Gotować na małym ogniu cały czas mieszając kilka minut do zagotowania (do konsystencji budyniu ).

Zestawić z ognia, dodać masło, wymieszać dokładnie, przykryć i zostawić do ostudzenia.

Formowanie bułek:

Ciasto wyjąć na stolnicę, podzielić na 9 części i uformować okrągłe kulki. Środek każdej bułki spłaszczyć, przyciskając np. dnem filiżanki. Boki bułek posmarować roztrzepanym jajkiem. Na środku nałożyć po łyżce kremu, na wierzchu ułożyć truskawki. Posypać kruszonką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.

Piecyk nagrzać do ok 180°C. Włożyć bułki i piec ok 15-18 minut.

Wskazówki

1.Używaj składników w temperaturze pokojowej.

Jajka, mleko i masło wyjmij wcześniej z lodówki. Dzięki temu ciasto drożdżowe będzie lepiej rosło i będzie bardziej puszyste.

2.Nie dodawaj gorącego budyniu

Krem budyniowy powinien całkowicie ostygnąć przed nałożeniem na ciasto. Gorący budyń może rozrzedzić ciasto i utrudnić formowanie drożdżówek.

3.Odsącz truskawki

Jeśli używasz bardzo soczystych truskawek, osusz je ręcznikiem papierowym. Dzięki temu nadzienie nie będzie zbyt mokre podczas pieczenia.

4.Nie przesadzaj z ilością owoców

Zbyt duża ilość truskawek może sprawić, że drożdżówki będą trudniejsze do formowania i mogą się rozpaść podczas pieczenia.

5.Pozostaw miejsce na wyrastanie

Po uformowaniu drożdżówek odstaw je na 15–20 minut do ponownego wyrośnięcia. Dzięki temu będą lekkie i puszyste.

6.Posmaruj jajkiem przed pieczeniem

Posmarowanie drożdżówek roztrzepanym jajkiem nada im piękny, złocisty kolor i apetyczny połysk.

7.Najlepsze są w dniu pieczenia

Drożdżówki smakują najlepiej świeże, ale można je przechowywać pod przykryciem przez 1–2 dni.

8.Możesz użyć innych owoców

Przepis sprawdzi się również z malinami, jagodami, borówkami lub morelami.

FAQ-najczęściej zadawane pytania

Dlaczego ciasto drożdżowe nie wyrosło?

Najczęściej przyczyną są nieaktywne drożdże, zbyt zimne składniki lub zbyt krótki czas wyrastania.

Czy można użyć truskawek mrożonych?

Ostatecznie można, ale najlepiej wcześniej je rozmrozić i dobrze odsączyć z nadmiaru soku.

Jak przechowywać drożdżówki?

Najlepiej w szczelnym pojemniku lub pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez 1–2 dni.

Co zrobić, by drożdżówki były puszyste?

Kluczowe są świeże drożdże, odpowiednio wyrobione ciasto oraz cierpliwość podczas wyrastania.

Dlaczego truskawki puściły dużo soku?

To naturalne, szczególnie w przypadku bardzo dojrzałych owoców. Jeśli truskawki są bardzo dojrzałe, warto przed użyciem osuszyć je i lekko oprószyć mąką ziemniaczaną.