Roladki ze schabu nadziewane pieczarkami to szybki, pyszny i atrakcyjny obiad. Mięso jest delikatne i soczyste, a farsz z pieczarek sprawia, że całość nabiera wyjątkowego smaku. To świetny pomysł na obiad dla całej rodziny, ale także na bardziej uroczysty posiłek, kiedy chcecie podać coś bardziej efektownego, a jednocześnie prostego do przygotowania.

Takie roladki schabowe z pieczarkami pysznie smakują podane z ziemniakami, kaszą lub surówką, np. z kapusty pekińskiej z jabłkiem.

---

Składniki (5-6 porcji)

• 1/2 kg schabu bez kości
• 250 g pieczarek
• 1 cebula
• 3 ogórki kiszone
• 1-2 łyżki musztardy miodowej

Przygotowanie

Schab pokroić na plastry o grubości ok 1 – 1,5 cm. Każdy kawałek rozbić tłuczkiem na cienkie kotlety. Oprószyć solą i pieprzem z obu stron. Ogórki pokroić w słupki.

Pieczarki oczyścić, pokroić na drobne kawałki. Cebulę pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i zeszklić cebulę. Następnie dodać posiekane pieczarki, smażyć, aż odparuje nadmiar wody. Doprawić solą i pieprzem.

Każdy plaster schabu posmarować cienko musztardą miodową. Nałożyć po łyżce farszu pieczarkowego i ćwiartkę ogórka. Zawinąć boki do środka i zwinąć ciasno w roladkę. Można spiąć szpilką do mięsa lub wykałaczką.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, podsmażyć roladki z każdej strony, a następnie ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec ok.40 -45 minut (aż będą miękkie).

Podawać z puree ziemniaczanym, kaszą lub kluskami śląskimi.

Wskazówki

1. Rozbij mięso cienko, ale ostrożnie, najlepiej przez folię spożywczą – dzięki temu roladki będą delikatne i łatwe do zwinięcia.
2. Dobrze odparuj pieczarki – farsz nie może być zbyt mokry, bo roladki mogą rozpadać się podczas smażenia.
3. Nie nakładaj zbyt dużo farszu – łatwiej będzie zwinąć mięso i farsz nie wypłynie.
4. Obsmaż roladki przed pieczeniem – zamkniesz soki w środku, dzięki czemu mięso będzie bardziej aromatyczne.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy mogę roladki ugotować zamiast upiec?

Tak, po podsmażeniu możesz zalać roladki niewielką ilość wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu – schab stanie się miękki i soczysty.

Czy mogę roladki przygotować wcześniej?

Tak, możesz przygotować je kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu smażenia.

Czym można zastąpić musztardę miodową?

Możesz użyć zwykłej musztardy, sarepskiej lub dijon.

Czy można dodać ser do farszu?

Tak, świetnie sprawdzi się tarty żółty ser lub mozzarella.

Jak przechowywać roladki?

W lodówce, szczelnie przykryte do 2 dni.

Zobacz także:

Rolada z kurczaka z fetą, szpinakiem i wędzonym boczkiem:

Schab z jabłkami -prosty i pyszny obiad:

Kurczak pieczony z warzywami: