Świąteczny pasztet pisanka to wyjątkowy pasztet z mieszanego mięsa, który jest wilgotny, aromatyczny i efektownie podany. Dzięki temu, że został upieczony w foremce w kształcie jajka i ozdobiony na wierzchu bakaliami, wygląda niczym prawdziwa wielkanocna pisanka 🙂 Ten przepis sprawdzałam już wiele razy -pasztet zawsze wychodzi idealnie. Świetnie się sprawdzi jako ozdoba wielkanocnego stołu, a jednocześnie będzie alternatywą dla tradycyjnych wielkanocnych potraw. Idealny na Wielkanoc, świąteczne przyjęcia czy rodzinne spotkania.

---

Składniki na pasztet wielkanocny

• 200 g wieprzowiny (karkówka lub łopatka)
• 2 ćwiartki z kurczaka ( 300-400 g)
• 200 g podgardla lub surowego boczku
• 200 g wątróbki z kurczaka
• 2 jajka
• 1 sucha bułka kajzerka
• 2 cebule
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1/4 selera

Do ozdobienia:

• żurawina
• orzechy włoskie
• czerwony pieprz
• sezam lub słonecznik
• gałązki rozmarynu

Przygotowanie pasztetu

Włoszczyznę umyć i obrać. Mięso pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do garnka razem z włoszczyzną. Osolić i ugotować do miękkości. Bułkę włożyć do miseczki i zalać rosołem z gotowania mięsa. Zostawić na kilka minut do namoczenia.

Cebulę obrać, pokroić i obsmażyć na tłuszczu. Dodać wątróbkę i smażyć razem kilka minut. Bułkę odcisnąć.

Mięso, wątróbkę, cebulę, włoszczyznę i odciśniętą bułkę zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa. Dodać jajka, sól, pieprz, szczyptę gałki muszkatołowej i wszystko dokładnie wyrobić na gładką masę.

Owalną blaszkę lub naczynie do zapiekania ( używam takiego ) posmarować masłem, przełożyć masę mięsną, wygładzić i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 °C. Pasztet piec ok 1 godzinę.

Po upieczeniu ułożyć bakalie, pieprz i orzechy.

FAQ-Najczęściej zadawane pytania :

Czy można użyć tylko jednego rodzaju mięsa zamiast mięsa mieszanego?

Tak, można użyć jednego rodzaju mięsa, np tylko kurczaka lub wieprzowiny, ale pasztet z mięsa mieszanego będzie bardziej aromatyczny i wilgotny. Mieszane mięso nadaje też lepszą strukturę i bogatszy smak.

Czy pasztet można przygotować wcześniej i zamrozić?

Tak, pasztet można przygotować wcześniej i zamrozić, ale po całkowitym wystudzeniu. Wystarczy szczelnie owinąć w folię spożywczą lub hermetyczny pojemnik. Po rozmrożeniu pasztet zachowa swój aromat i smak.

Co zrobić, by pasztet był wilgotny i nie był suchy?

Aby pasztet był wilgotny, najlepiej przygotować go z różnych rodzajów mięs (wieprzowina + kurczak + wątróbka). Dodatek jajek i namoczonej bułki również nadaje wilgoci. Można też upiec pasztet w kąpieli wodnej.

Zobacz także:

Pasztet żurawinowy z galaretką:

Jajka w skorupkach faszerowane pieczarkami:

Rolada szpinakowa faszerowana serkiem, ogórkiem i szczypiorkiem: