Przygotowanie budyniu:
Z 1/2 l mleka odlać pół szklanki, wsypać proszek budyniowy, dokładnie rozmieszać. Resztę mleka zagotować.
Do gotującego się mleka wlać rozrobiony proszek budyniowy, zagotować, cały czas mieszając .
Odstawić z ognia, przykryć folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni budyniu i zostawić do ostudzenia.
Przygotowanie ciasta na bułki:
Drożdże rozkruszyć do 100 ml ciepłego mleka, dodać 1 łyżeczkę cukru. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na ok 10-15 minut.
Jajka utrzeć z cukrem.
Masło rozpuścić i ostudzić.
Mąkę wsypać do miski, dodać drożdże i resztę mleka, wymieszać, dodać utarte jajka, na końcu dodać rozpuszczone masło i sól.
Całość dokładnie wyrobić, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na ok godzinę.
Formowanie bułek:
Ciasto wyjąć na stolnicę i podzielić na równe części.
Każdą część ciasta rozwałkować na prostokąt, wzdłuż dłuższego brzegu nałożyć budyń, złożyć na pół - ale nie do końca. Brzegi ponacinać. Zapleść warkocz zaczynając od prawego brzegu i od drugiego naciętego paska ciasta ( tak jak na zdjęciach poniżej).
Unieść drugi pasek od lewej strony do góry ( fot 1), następnie pierwszy pasek przełożyć na lewą stronę (fot 2), uniesiony pasek przełożyć na dół (fot 3), i następnie pasek spod spodu przełożyć do góry (fot 4). Dalej postępować tak samo.
Wszystkie paski warkocza dobrze docisnąć od spodu bułki, by nie rozwinęły się podczas pieczenia. Bułkę uformować lekko ją zaokrąglając.
Uformowane bułki przykryć i odłożyć na 20-30 minut do wyrośnięcia.
Bułki posmarować roztrzepanym jajkiem i piec ok 20 minut w 180°C.
Upieczone bułeczki można posmarować lukrem lub posypać cukrem pudrem.
