Czekoladowy tort świąteczny z whisky

Ten czekoladowy świąteczny tort to prawdziwa ozdoba świątecznego stołu. Mocno czekoladowy, z jasnym biszkoptem przełożonym kremem z whisky, które idealnie współgra i przełamuje słodycz czekolady. Efektowne szyszki dodają mu wyjątkowego, zimowego charakteru. Wbrew pozorom nie jest trudny- wymaga jedynie odrobiny czasu, cierpliwości i spokojnego, świątecznego nastroju.

Skocz do przepisu Wydrukuj przepis

UWAGI DO WYKONANIA TORTU:

Tort najlepiej rozplanować na trzy dni:

Dzień 1 – pieczemy biszkopt, przygotowujemy czekoladę na obłożenie tortu

Dzień 2 – przygotowujemy krem, przekładamy kremem tort

Dzień 3 – wykańczamy i ozdabiamy

Podane składniki dotyczą formy o średnicy 16-18 cm (10-12 porcji). Jeśli chcecie mniejszy lub większy, ilość składników należy odpowiednio zmniejszyć lub zwiększyć.

Szyszki to nic innego jak bajaderki -można je wykonać z resztek różnych ciast .

Jak przygotować świąteczny tort czekoladowy:

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

4 jajka
130 g cukru
130 g mąki pszennej
1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej

SKŁADNIKI NA KREM:

2 tabliczki czekolady ( 200 g)
250 g mascarpone
50 g masła
70 ml whisky

SKŁADNIKI NA PONCZ DO NASĄCZENIA TORTU:

150 ml wody lub słabej herbaty
1 łyżeczka cukru
2 łyżki soku z cytryny

SKŁADNIKI NA DEKORACJE TORTU:

2 tabliczki czekolady ( na czekoladową „korę” na boki tortu)
kilka gałązek czerwonej porzeczki
kilka gałązek rozmarynu

SKŁADNIKI NA SZYSZKI:

200-300 g resztek różnych ciast ( drożdżowe, biszkoptowe, muffinki )
2-3 łyżki dowolnych powideł lub dżemu
50 g miękkiego masła
2 łyżki kakao
1 tabliczka czekolady (rozpuszczonej )
płatki zbożowe do mleka Nestle chocapik (czekoladowe połówki)

Przygotowanie biszkoptu:

Białka wbić do wysokiego naczynia, ubić na pianę ze szczyptą soli. Ubijać ok 10 minut, dodając stopniowo cukier. Do ubitych białek dodawać po kolei żółtka, wszystko ubić do połączenia. Wsypać mąkę pszenną i ziemniaczaną, wymieszać delikatnie szpatułką (już nie miksować).

Masę wyłożyć do formy na tort i piec ok 40 minut w temp 165 °C. Uchylić drzwiczki piecyka i zostawić biszkopt do wystudzenia.

Przygotowanie kremu:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać masło, wymieszać ( masło ma się roztopić ) . Masę ostudzić. Do masy dodać whisky i dokładnie wymieszać. Dodać mascarpone i razem ubić do połączenia wszystkich składników.

Przygotowanie czekoladowej kory na brzegi tortu:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Przygotować papier do pieczenia mniej więcej takiej długości, jak obwód biszkoptu ( może ciut więcej). Czekoladę wylać na papier, rozsmarować, przykryć drugim papierem takiej samej długości. Całość zwinąć jak roladę i włożyć do lodówki, najlepiej na noc. Rozwinąć zaraz przed dekorowaniem tortu. Przy rozwijaniu czekolada sama popęka tworząc kawałki kory.

Jak zrobić czekoladowe szyszki

Kawałki ciasta lub ciastek rozkruszyć drobno ( można w malakserze). Dodać bardzo miękkie masło, dżem lub powidła, kakao, rozpuszczoną czekoladę, cynamon. Wszystko dokładnie wymieszać i wyrobić. Dodać cukier do smaku. Uformować kulki- stożki takiej wielkości, jak mają mieć szyszki. Czekoladowe płatki wciskać po bokach do każdej uformowanej kulki ciasta, tworząc szyszki. Szyszki ułożyć na torcie, posypać cukrem pudrem

Złożenie tortu:

Biszkopt przekroić na trzy części, tak, by otrzymać 3 blaty.

Jeden blat położyć na podkładzie pod tort, nasączyć ponczem, nałożyć 1/3 kremu. Położyć drugi blat, nasączyć, nałożyć 1/3 kremu, nałożyć trzeci blat, nasączyć, nałożyć resztę kremu na wierzch i nieco na boki tortu, tak, by czekoladowe kawałki kory mogły się przylepić do boków. Czekoladową dekorację na boki tortu rozwinąć z papieru, ułożyć pionowo na bokach tortu.

Na wierzchu tortu na kremie narysować widelcem ” słoje” imitujące drewno. Ułożyć czekoladowe szyszki, porzeczkę oraz gałązki rozmarynu. Cały tort schłodzić.