Konfitura z żurawiny do mięs

Name: ŻURAWINA DO MIĘS
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 kg żurawiny; 500 g cukru

Domowa żurawina w słoikach to najlepszy dodatek do mięs, serów i świątecznych potraw. Jest niezastąpiona w okresie świątecznym. Aromatyczna, lekko kwaskowa i jednocześnie delikatnie słodka – świetnie podkreśli smak pieczeni, pasztetów, indyka czy sera. W tym przepisie wykorzystałam żurawinę ogrodową. Jest łagodniejsza w smaku, nieco słodsza i mniej cierpka niż leśna, owoce ma większe i jest łatwiejsza w obróbce. Niemniej jednak to leśna, z racji tego, że dziko rośnie, ma większą zawartość witaminy C i oksydantów niż ogrodowa. Niezależnie jednak od tego, na którą żurawinę się zdecydujesz – każda żurawina będzie doskonała i nada potrawom wyjątkowego smaku.

Skocz do przepisu Wydrukuj przepis

SKŁADNIKI:

1 kg żurawin
500 g cukru ( ilość można regulować w zależności od słodkości owoców )

JAK ZROBIĆ KONFITURĘ Z ŻURAWINY :

Żurawiny umyć i przebrać. Włożyć do garnka z grubym dnem, zasypać cukrem. Dolać ok 100 ml wody, wymieszać i zagotować. Żurawina po kilku minutach zacznie pękać i puszczać sok. Gotować konfiturę na małym ogniu, aż owoce będą miękkie i rozgotowane , ok 20 – 30 minut w zależności od rodzaju żurawiny. Jeśli masa będzie bardzo gęsta w trakcie gotowania, można dolać odrobinę wody.

Gorącą żurawinę nakładać do słoików i odwrócić do góry dnem. Zostawić do ostygnięcia. Słoiki można dodatkowo pasteryzować, jeśli chcemy dłużej je przetrzymać. Wówczas włożyć słoiczki z żurawiną do garnka z wodą, tak, by woda sięgała ok 3/4 wysokości słoiczka. Gotować od momentu zagotowania wody ok. 15 minut.

Zostawić do ostudzenia.