Bajgle dyniowe są niesamowicie miękkie i puszyste, a dzięki dodatkowi dyni mają piękny, złocisto-pomarańczowy kolor. Do większości moich wypieków najchętniej wykorzystuję dynię Hokkaido, która ma intensywnie pomarańczowy miąższ, i doskonale sprawdza się w cieście drożdżowym.
Bajgle z dynią nie tylko pięknie wyglądają, ale również długo zachowują świeżość- są miękkie jeszcze następnego dnia. Pysznie smakują zarówno na śniadanie, jak i jako przekąska w ciągu dnia. Możesz podać je z ulubionymi dodatkami, zarówno na słodko jak i w wersji wytrawnej.
Składniki
- 470 g mąki pszennej
- 200 g puree z pieczonej dyni (jak zrobić puree – wskazówki poniżej)
- 20 g drożdży świeżych
- 1 jajko
- 100 -150 ml mleka
- 30 g masła
- 1 łyżeczka cukru
- 1 płaska łyżeczka soli
- jajko do posmarowania
- sezam do posypania
Przygotowanie
Dynię upiec i zostawić aby przestygła. Do wysokiego naczynia przełożyć 200 g dyni razem ze skórką, wbić jajko i zmiksować razem na puree.
Z mleka i drożdży zrobić rozczyn. Drożdże rozmieszać w 100 ml ciepłego mleka (nie gorącego) z 1 łyżeczką cukru i zostawić na ok 10-15 minut do wyrośnięcia.
Do mąki dodać wyrośnięte drożdże, puree z dyni z jajkiem, sól. Wyrobić do połączenia, wlać rozpuszczone masło. Jeśli ciasto jest zbyt ścisłe dodać jeszcze dodatkowo 50 ml mleka.(Ilość mleka zależy od wilgotności puree z dyni. Jeśli puree jest mało wilgotne można dodać nieco więcej mleka – ciasto musi być miękkie i elastyczne).
Całość dokładnie wyrobić, aż ciasto będzie odstawać od ręki. Następnie przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30-60 minut (musi podwoić swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto wyjąć na blat, podzielić na 12 części. Każdą część ciasta uformować w kulkę.
Każdą kulkę kolejno rozwałkować, zwinąć w rulonik, dokładnie połączyć końce i ukształtować bajgla.
Uformowane bajgle odłożyć do wyrośnięcia na 20-30 minut. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem. Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku ok. 15-20 minut.
Wskazówki
- Najlepiej wykorzystać dynię Hokkaido – ma intensywnie pomarańczowy miąższ, dzięki któremu bajgle zyskują piękny kolor. Możesz również użyć innej odmiany dyni, ale zwróć uwagę na wilgotność puree.
- Nie dodawaj od razu całej mąki ani dodatkowego płynu. Dynia może mieć różną wilgotność, dlatego konsystencję ciasta należy sprawdzić podczas wyrabiania. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.
- Zadbaj o odpowiednie wyrastanie. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu – powinno wyraźnie zwiększyć objętość. Czas wyrastania zależy od temperatury otoczenia i aktywności drożdży.
FAQ-najczęściej zadawane pytania
Dlaczego ciasto na bajgle dyniowe jest zbyt klejące?
Najczęściej przyczyną jest zbyt wilgotne puree lub zbyt duża ilość płynu w stosunku do ilości mąki. Wyrabiaj ciasto nieco dłużej, a jeśli nadal jest bardzo klejące, dodawaj mąkę stopniowo w małych ilościach.
Dlaczego bajgle dyniowe nie wyrastają?
Przyczyną mogą być nieaktywne drożdże, zbyt zimne otoczenie lub za gorące mleko dodane do ciasta.
Jak uzyskać miękkie i puszyste bajgle dyniowe?
Ważne są odpowiednie proporcje składników, dokładne wyrobienie ciasta i prawidłowe wyrastanie. Nie dosypuj zbyt dużo mąki i piecz bajgle nie dłużej niż to konieczne.
Jak przechowywać bajgle dyniowe?
Po całkowitym wystudzeniu przechowuj je w szczelnym woreczku lub pojemniku w temperaturze pokojowej. Najlepiej smakują świeże, ale przy odpowiednim przechowywaniu mogą pozostać miękkie jeszcze drugiego dnia.
Czy bajgle dyniowe można zamrozić?
Tak, po całkowitym ostudzeniu zapakuj je szczelnie w woreczek i zamroź.
Rozmrażamy je w temperaturze pokojowej. W razie potrzeby można je krótko podgrzać w piekarniu.
Z czym podawać bajgle dyniowe?
Pasują zarówno do słodkich dodatków, takich miód czy dżem, jak i wytrawnego serka śmietankowego, twarożku, sera żółtego czy pieczonych warzyw.
Zobacz także:
Bułki dynie z mięsnym nadzieniem:
Bajgle marmurkowe z matchą i fioletowym batatem:
Dodaj komentarz