Marmurkowe bajgle, miękkie i sprężyste, mają charakterystyczny, dwukolorowy wzór dzięki naturalnym barwnikom. Dodatek fioletowego batata i proszku matcha podkręca nie tylko kolor, ale i wartość odżywczą, dostarczając naturalnych przeciwutleniaczy oraz cennych składników wspierających organizm . Bajgle z tego przepisu są pyszne, zarówno na słodko jaki wytrawnie, na lunch, śniadanie lub szybką przekąskę.
Składniki na bajgle
- 400 g mąki chlebowej
- 2 pełne łyżki cukru
- 15 g świeżych drożdży
- 235 g wody
- 1 płaska łyżeczka soli
- 2-3 łyżeczki proszku z fioletowego batata + 1 -2 łyżeczki wody
- 1 łyżeczka matchy w proszku + 1 łyżeczka wody
Przygotowanie
Do 100 g ciepłej wody dodać drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Wymieszać i zostawić do wyrośnięcia.
Proszek z batata wymieszać z wodą, do uzyskania pasty. W drugim garnuszku wymieszać z wodą matchę.
Do mąki dodać wyrośnięte drożdże, wymieszać, wlać wodę, cukier i sól. Wszystko dobrze wyrobić, aż ciasto stanie się zwarte i sprężyste. Ciasto wyjąć na blat, lekko rozciągnąć i posmarować pastą z batata , następnie pastą z matchy, uważając, by kolory się nie połączyły. Ciasto zwinąć i lekko przerobić, tylko do wchłonięcia pasty. Nie wyrabiać zbyt mocno, by kolory nie wymieszały się ze sobą za bardzo.
Ciasto przykryć ściereczką i zostawić na ok. 1-1,5 godz. do wyrośnięcia.
Wyjąć na blat i podzielić na 6-7 części, uformować kulki. Każdą kulkę kolejno rozwałkować, zwinąć w rulonik i ukształtować bajgla.
Uformowane bajgle odłożyć do wyrośnięcia na 20-30 minut.
W garnuszku zagotować wodę z 1 łyżeczką sodki i 1/2 łyżeczki cukru. Wkładać kolejno po jednym bajglu i gotować ok. 20-30 sekund z każdej strony. Bajgle ostrożnie wyjmować za pomocą łyżki cedzakowej i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Włożyć do nagrzanego do 190°C piekarnika i piec ok. 15-20 minut. Skórka na wierzchu powinna być delikatnie zarumieniona.
Wystudzić na kratce.
Wskazówki
- Nie dawaj zbyt dużo proszku – matcha może dać gorycz, a batat zmieni konsystencję ciasta
- Rozrabiaj proszki w wodzie przed dodaniem do ciasta – kolor będzie równomierny
- Nie wyrabiaj zbyt długo po dodaniu kolorów – zachowasz wyraźny marmurek
- Gotuj bajgle krótko – ok.20-30 sek. na stronę – będą miękkie w środku i sprężyste
- Możesz dodać odrobinę miodu lub cukru do wody – skórka będzie lekko błyszcząca
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Dlaczego marmurek się „zgubił” i kolor jest jednolity?
Ciasto było za bardzo wymieszane lub skręcone. Mieszaj krótko po dodaniu kolorów, tylko do połączenia z ciastem.
Dlaczego bajgle są twarde?
Możliwe przyczyny:
- za długie gotowanie
- za długie pieczenie
Czy można pominąć jeden z kolorów?
Tak, możesz zrobić tylko z matchą lub z fioletowym batatem
Czy można zamrozić bajgle?
Tak, można, po upieczeniu i wystudzeniu
Czy można użyć barwników zamiast proszku z matchy i batata?
Tak, można, ale matcha i batat dają naturalny efekt i wartości odżywcze.
Zobacz także:
Zostaw odpowiedź