Dynię upiec i zostawić aby przestygła. Do wysokiego naczynia przełożyć 200 g dyni razem ze skórką, wbić jajko i zmiksować razem na puree.
Z mleka i drożdży zrobić rozczyn. Drożdże rozmieszać w 100 ml ciepłego mleka (nie gorącego) z 1 łyżeczką cukru i zostawić na ok 10-15 minut do wyrośnięcia.
Do mąki dodać wyrośnięte drożdże, puree z dyni z jajkiem, sól. Wyrobić do połączenia, wlać rozpuszczone masło. Jeśli ciasto jest zbyt ścisłe dodać jeszcze dodatkowo 50 ml mleka.(Ilość mleka zależy od wilgotności puree z dyni. Jeśli puree jest mało wilgotne można dodać nieco więcej mleka – ciasto musi być miękkie i elastyczne).Całość dokładnie wyrobić, aż ciasto będzie odstawać od ręki. Następnie przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30-60 minut (musi podwoić swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto wyjąć na blat, podzielić na 12 części. Każdą część ciasta uformować w kulkę. Następnie z każdej kulki kolejno formować bajgle.Każdą kulkę kolejno rozwałkować, zwinąć w rulonik i ukształtować bajgla. Uformowane bajgle odłożyć do wyrośnięcia na 20-30 minut. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem.
Piec w nagrzanym do 180°C piekarniku ok. 15-20 minut.
