Do 100 g ciepłej wody dodać drożdże i 1 łyżeczkę cukru. Wymieszać i zostawić do wyrośnięcia.
Proszek z batata oraz matchę wymieszać z wodą, do uzyskania pasty.
Do mąki dodać wyrośnięte drożdże, wymieszać, wlać wodę, cukier i sól. Wszystko dobrze wyrobić, aż ciasto stanie się zwarte i sprężyste
Ciasto wyjąć na blat, lekko rozciągnąć i posmarować pastą z batata i matchy, uważając, by kolory się nie połączyły. Ciasto zwinąć i lekko przerobić, tylko do wchłonięcia pasty. Nie wyrabiać zbyt mocno, by kolory nie wymieszały się ze sobą za bardzo.
Ciasto przykryć ściereczką i zostawić na ok. 1-1,5 godz. do wyrośnięcia.
Wyjąć na blat i podzielić na 6-7 części, uformować kulki. Każdą kulkę kolejno rozwałkować, zwinąć w rulonik i ukształtować bajgla.Uformowane bajgle odłożyć do wyrośnięcia na 20-30 minut. W garnuszku zagotować wodę z 1 łyżeczką sodki i 1/2 łyżeczki cukru. Wkładać kolejno po jednym bajglu i gotować ok. 20-30 sekund z każdej strony. Bajgle ostrożnie wyjmować za pomocą łyżki cedzakowej i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Włożyć do nagrzanego do 190°C piekarnika i piec ok. 15-20 minut.
