Strucla drożdżowa z jagodami to puszyste, miękkie i aromatyczne ciasto z delikatnym wnętrzem, pełne owocowego nadzienia. Choć na świeże jagody musimy poczekać do lata, zimą z powodzeniem można użyć jagód mrożonych. Zamknięte w nich letnie słońce i aromat sprawiają, że nawet w chłodne dni kuchnia zaczyna pachnieć wakacjami.
Strucla jagodowa to pyszne ciasto idealne na weekend, do kawy czy na słodki podwieczorek. Jagody nadają strucli naturalną słodycz i lekko kwaskową nutę, która doskonale równoważy delikatne ciasto.
Składniki na ciasto drożdżowe:
- 270 g mąki pszennej
- 15 g świeżych drożdży
- 30 g cukru
- 100 ml mleka
- 1 jajko
- 25 g masła
Dodatkowo:
- 1 jajko do posmarowania
Składniki na nadzienie:
- 1 mały słoiczek dżemu jagodowego
- ok 250 g jagód (świeżych lub mrożonych)
Składniki na lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2-3 łyżki gorącej wody
- 1 łyżka soku z cytryny
Jak zrobić ciasto drożdżowe
Drożdże rozkruszyć do 100 ml ciepłego mleka, dodać 1 łyżeczkę cukru. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na ok 10-15 minut.
Jajka utrzeć z cukrem. Masło rozpuścić i ostudzić.
Mąkę wsypać do miski, dodać drożdże, wymieszać, dodać utarte jajka, na końcu dodać rozpuszczone masło i sól.
Całość dokładnie wyrobić, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na ok godzinę.
Formowanie i pieczenie strucli
Ciasto wyjąć na blat, rozwałkować na kształt prostokąta. Dżem jagodowy rozsmarować na cieście, rozsypać jagody (świeże lub mrożone), ciasto zwinąć w rulon.
Zwinięty rulon ciasta przeciąć wzdłuż na pół. Połówki ciasta odwrócić stroną rozcięcia do góry. Przekładać oba końce ciasta na siebie, raz jeden, raz drugi koniec ( formowanie takie samo jak przy wieńcu z makiem -zobacz tutaj instrukcję na zdjęciach).
Końce ciasta zlepić razem i lekko podwinąć pod spód. Struclę włożyć do foremki keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Odstawić w ciepłe miejsce na ok 30-40 minut do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika posmarować rozmąconym jajkiem.
Piec ok 30-35 minut w 180°C.
Po wyjęciu z piecyka posmarować lukrem.
Przygotowanie lukru
Do garnuszka wsypać cukier puder, dodać 3 łyżki wrzątku i 1 łyżkę soku z cytryny. Utrzeć razem na gładką masę i polać ciasto.
Jeśli lukier jest za sztywny można dodać nieco więcej wody lub soku z cytryny.
Wskazówki do przygotowania strucli drożdżowej z jagodami
1.Składniki w temperaturze pokojowej
Mleko nie może być za gorące (zabije drożdże), ani zimne (spowolni wyrastanie). Najlepiej, by było letnie – ok 36-38°C.
2.Jak pracować z mrożonymi jagodami ?
Nie rozmrażaj ich wcześniej. Wsyp je bezpośrednio na ciasto – dzięki temu nie puszczą nadmiaru soku i nie rozmiękczą strucli.
3.Co zrobić, by strucla nie była zakalcowata?
- Dobrze wyrób ciasto (min 8-10 minut).
- Pozwól mu podwoić objętość.
- Nie skracaj czasu wyrastania.
4.Jak zabezpieczyć nadzienie przed wyrastaniem?
Możesz:
- oprószyć jagody 1 łyżką mąki ziemniaczanej
- nie nakładać nadzienia zbyt blisko brzegów
- dokładnie zlepić ciasto
5.Piękny kolor po upieczeniu
Posmaruj struclę przed pieczeniem rozmąconym jajkiem lub samym mlekiem.
6.Jak sprawdzić, czy jest upieczona?
Możesz sprawdzić patyczkiem. Patyczek po wyjęciu powinien być suchy.
FAQ-najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?
Tak. 15 g świeżych drożdży to ok 7 g drożdży suszonych (czyli 1 opakowanie)
Czy mogę zrobić struclę dzień wcześniej?
Tak, najlepiej przechowywać ją w temperaturze pokojowej, szczelnie owiniętą.
Czy mogę pominąć dżem?
Tak, możesz zrobić struclę z samymi świeżymi jagodami, ale wtedy warto dodać ok 2-3 łyżki cukru do jagód.
Dlaczego ciasto nie rośnie?
Najczęstsze przyczyny:
- przeterminowane drożdże
- za gorące mleko
- za zimne pomieszczenie
Czy mogę dodać kruszonkę?
Oczywiście. Strucla z kruszonką będzie jeszcze bardziej maślana i chrupiąca.
Czy mogę użyć innych owoców?
Tak – świetnie sprawdzą się maliny, borówki, wiśnie (odsączone), a nawet jabłka z cynamonem.
Zobacz także:
Zostaw odpowiedź