Pancakes z batatów

Pankejki z batatów to puszyste, delikatne placuszki idealne na wyjątkowe śniadanie lub zdrową przekąskę do szkoły lub pracy. Dzięki dodatkowi batata pancakes są naturalnie lekko słodkie, wilgotne i mają piękny, złocisty kolor. To świetna alternatywa dla klasycznych naleśników i tradycyjnych pankejków.

Bataty są bogate w beta-karoten, witaminę E oraz cenne składniki mineralne, dlatego te pancakes z batatami są nie tylko smaczne, ale i bardziej wartościowe.

Ten przepis na pancakes z batatami jest szybki, prosty i sprawi, że Twoje śniadanie będzie wyjątkowe.

Skocz do przepisu Wydrukuj przepis

Składniki na pankejki z batatem:

200 g pieczonego batata
180 ml mleka
120 g mąki pszennej
2 jajka
2 łyżki cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
szczypta cynamonu
skórka otarta z pomarańczy
1 łyżka roztopionego masła (15 g)

Jak przygotować pankejki z batata:

Batata upiec w piekarniku w temp ok 200°C przez ok.30-40 minut, aż będzie miękki. Do miseczki włożyć batata i zblendować razem z mlekiem na purre. Purre musi być gładkie, bez grudek (można ewentualnie przetrzeć masę przez sitko, jeśli chcemy ultra-delikatne pankejki).

Dodać resztę składników i zmiksować razem tylko do połączenia. Nie miksować zbyt długo, gdyż długie miksowanie spowoduje rozwinięcie glutenu i cięższe placuszki. Masa powinna być gęsta, jak gęsta śmietana.

Odstawić ciasto na 5-10 minut, by odpoczęło. Rozgrzać patelnię, lekko natłuścić, nakładać ciasto łyżką formując placuszki. Smażyć placuszki na średnim ogniu (uważaj, by nie smażyć na zbyt mocnym ogniu, gdyż spód się spali, a środek pozostanie surowy).

Gdy pojawią się pęcherzyki, odwrócić na drugą stronę.

Pankejki podawać z ulubionymi dodatkami- polane jogurtem, sosem owocowym, syropem klonowym lub miodem.

Porady i inspiracje:

Batata najlepiej piec, nie gotować – będzie mniej wodnisty i bardziej aromatyczny.
Aby pankejki były jeszcze bardziej puszyste ubij białka osobno i delikatnie wmieszaj na końcu.
Placuszki można przygotować wieczorem i odgrzać rano na patelni lub w piekarniku.
Dodanie 1 łyżki roztopionego masła lub oleju do ciasta (nie tylko na patelnię), sprawi, że wnętrze pancakes będzie jeszcze bardziej miękkie.

FAQ – najczęściej zadawane pytania:

Czy można użyć zwykłych ziemniaków zamiast batata?

Nie polecam – zwykłe ziemniaki są mniej słodkie i mniej aromatyczne, a placuszki będą mniej aromatyczne i mniej słodkie.

Czy można użyć mleka roślinnego zamiast krowiego?

Tak, sprawdzi się mleko owsiane, sojowe lub migdałowe. Konsystencja ciasta może się minimalnie zmienić – w razie potrzeby dodaj trochę mniej lub więcej mleka, aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany.

Czy pankejki można mrozić?

Tak, po ostudzeniu można je włożyć do woreczka strunowego i zamrozić. odgrzewa się je w piekarniku lub na patelni.

Jak zrobić bardzo puszyste pankejki?

Oddziel białka od żółtek, ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj na końcu do ciasta. To sprawi, że placuszki będą lekko wyrośnięte i bardzo miękkie.