Chleb pszenno-żytni na zakwasie pieczony w foremce keksówce. Ma pięknie wypieczoną, chrupiącą skórkę oraz wilgotny, miękki miąższ, który długo zachowuje świeżość. To najlepszy codzienny chleb kanapkowy na zakwasie. Dzięki połączeniu mąki pszennej i żytniej ma głęboki smak, lekką strukturę i świetnie sprawdza się jako chleb na co dzień, bez zbędnych dodatków i ulepszaczy.

---

Składniki:

• 400 g mąki pszennej chlebowej T750
• 170 g mąki żytniej razowej T2000
• 490 g wody
• 110 g zakwasu żytniego
• 100 g soli

Wykonanie:

Do miski włożyć wszystkie składniki oprócz soli, wymieszać i odstawić na 30 minut. Dodać sól i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć miskę folią i zostawić do wyrośnięcia na ok 2 godziny. W tym czasie składać 2 razy w odstępach 30-40 min.

Ciasto przełożyć do foremki keksówki (foremka dłg 30 cm), wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić ponownie do wyrastania na ok 4-5 godzin (aż podwoi objętość).

Posmarować wodą i posypać czarnuszką lub makiem.

Piekarnik nagrzać do ok 200 °C , włożyć foremkę z chlebem i piec przez 45 minut.

Wyjąć z foremki i wystudzić na kratce.