Truskawkowa WZ-ka to wyjątkowe, lekkie i eleganckie ciasto, które idealnie wpisuje się w klimat Dnia Kobiet. Delikatny, puszysty biszkopt przełożony aksamitnym musem truskawkowym, z polewą z białej czekolady tworzy harmonijne, wiosenne zestawienie smaków.

Jeśli szukasz pomysłu na efektowne ciasto na Dzień Kobiet, truskawkowa WZ-ka będzie idealnym wyborem – wygląda elegancko, smakuje lekko i doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkanie jaki i słodki upominek przygotowany z sercem.

---

Składniki na truskawkową WZ-kę

Biszkopt:

• 4 jajka
• 130 g cukru
• 120 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Składniki na krem do WZ-ki

• 650-700 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 135 g cukru
• 3 łyżki żelatyny
• 400 ml śmietany kremówki 36%
• kilka świeżych truskawek do dekoracji

Składniki na polewę

• 80 g białej czekolady
• 100 ml śmietany kremówki 30%

Przygotowanie truskawkowej WZ-ki

Biszkopt

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na pianę ze szczyptą soli. Po kilku minutach ubijania dodawać stopniowo cukier (po łyżce). Ubijać razem kilka minut, po czym dodawać po 1 żółtku, ubić tylko do połączenia składników. Wsypać obie mąki, lekko wymieszać szpatułką (już nie ubijać).

Ciasto podzielić na pół i upiec dwa blaty.

Połowę ciasta wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić blaszkę do piekarnika nagrzanego do 170 °C i piec ok. 12-15 minut (do zarumienienia). Drugą część ciasta upiec tak samo.

Przygotowanie kremu truskawkowego

Truskawki wsypać do rondelka, dodać cukier i podgrzewać na kuchence, na małym gazie, aż się rozgotują. Zmiksować blenderem na gładki mus.

Żelatynę zalać 4-5 łyżkami zimnej wody i zostawić na kilka minut do napęcznienia.

Mus truskawkowy ponownie podgrzać, dodać napęczniałą żelatynę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Zostawić do całkowitego wystudzenia.

Śmietanę ubić mikserem na sztywno. Dodać mus truskawkowy, wymieszać delikatnie do połączenia składników. Jeśli mus nie będzie zbyt sztywny, można na kilka minut włożyć do lodówki, uważając jednak, by nie ściął się całkowicie (musi być na tyle rzadki, by można było wyłożyć go na ciasto, a jednocześnie na tyle ścięty, by nie spłynął z biszkoptu).

Jeden blat biszkoptu wyłożyć na blaszkę, nałożyć krem truskawkowy (odłożyć 1/2 szklanki kremu do ozdobienia ciasta na wierzchu), przykryć drugim blatem biszkoptowym. Włożyć do lodówki na minimum godzinę. W tym czasie przygotować polewę.

Przygotowanie polewy do WZ-ki

Śmietanę wlać do rondelka, podgrzać, dodać połamaną białą czekoladę. Wymieszać do rozpuszczenia czekolady. Polewę wylać na schłodzone ciasto.

Wykończenie ciasta

Ciasto wstawić ponownie do lodówki do całkowitego ścięcia się kremu i polewy.

Pokroić na kwadraty, na środku każdego kawałka tutką wycisnąć kleks z kremu i ułożyć świeżą truskawkę.

Wskazówki do przepisu na WZ-kę truskawkową

Jak upiec idealny biszkopt do WZ-ki:

1. Jajka muszą mieć temperaturę pokojową. Jajka wówczas lepiej się ubijają i biszkopt do WZ-ki wychodzi puszysty.
2. Ubijaj jajka z cukrem dosyć długo (ok 10-15 minut). Masa powinna być jasna, gęsta i potroić objętość. To naturalny „napowietrzacz”, dzięki któremu biszkopt nie potrzebuje proszku do pieczenia.
3. Przesiej suche składniki. Mąkę pszenną i ziemniaczaną warto przesiać przez sitko. Dzięki temu biszkopt do tortu będzie delikatny i bez grudek.
4. Mieszaj delikatnie. Suche składniki wmieszaj szpatułką, nie mikserem. Ruchy powinny być powolne, od dołu do góry, by nie zniszczyć piany.

FAQ- najczęściej zadawane pytania

Dlaczego biszkopt do WZ-ki opada?

Najczęstsze przyczyny to zbyt krótkie ubijanie jajek, zbyt intensywne mieszanie mąki lub otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia. Ważna jest też odpowiednia temperatura – 170°C bez termoobiegu sprawdza się najlepiej.

Jak zrobić stabilny krem truskawkowy na bazie kremówki?

Śmietanka kremówka powinna być bardzo dobrze schłodzona. Najpierw ubij ją na sztywno, a następnie wmieszaj gęsty, wystudzony mus truskawkowy.

Dlaczego krem z kremówki i musu truskawkowego się zwarzył?

Najczęstsza przyczyna to zbyt ciepły mus truskawkowy lub zbyt długie miksowanie. Mus musi być całkowicie zimny, a połączenie składników powinno odbywać się delikatnie, szpatułką – nie mikserem.

Jak zrobić idealnie gładką polewę do WZ-ki?

Należy odpowiednio mocno podgrzać śmietankę i po dodaniu czekolady mieszać tak długo, aż polewa będzie idealnie gładka.

Dlaczego polewa z białej czekolady nie chce stężeć?

Jeśli polewa jest zbyt rzadka, prawdopodobnie dodano za dużo śmietanki. Aby polewa stężała, wstaw WZ-kę do lodówki na minimum 30-60 minut.

Jak długo WZ-ka z kremem truskawkowym musi chłodzić się przed podaniem?

Najlepiej minimum 4 godziny, a idealnie całą noc. Dzięki temu krem truskawkowy idealnie się ustabilizuje, a biszkopt nasiąknie i będzie wilgotny.

Czy WZ-kę można przygotować dzień wcześniej?

Tak, to nawet wskazane. WZ-ka truskawkowa najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy smaki się połączą, a krem będzie idealnie zwarty.

Jak przechowywać WZ-kę z kremem śmietanowym?

Ciasto należy przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte, (by nie wchłonęło zapachów z lodówki). Najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni.

Zobacz także:

Rolada piernikowa z mascarpone:

Kajmakowe rafaello:

Czekoladowy tort z whisky: