Rolada biszkoptowa o smaku piernikowym to pyszne świąteczne ciasto, które łączy w sobie lekkość klasycznego biszkoptu z aromatem korzennych przypraw. Delikatne, aromatyczne ciasto piernikowe doskonale zwija się w roladę, a delikatny, puszysty krem z mascarpone nadaje aksamitnej konsystencji i przełamuje intensywny smak korzennych przypraw. Całość pięknie się prezentuje na stole, a jednocześnie jest dosyć łatwe w przygotowaniu. Rolada piernikowa z kremem z mascarpone sprawdzi się jako słodki deser lub dodatek do kawy podczas zimowych spotkań z rodziną.

---

SKŁADNIKI:

• 70 g mąki
• 3 jajka
• 65 g cukru
• 1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

SKŁADNIKI NA KREM:

• 180 g mascarpone
• 160 g śmietany kremówki
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cynamonu

DODATKOWO:

• 3 łyżki konfitury lub dżemu z czarnej porzeczki
• gałązki czerwonej porzeczki
• gałązki rozmarynu
• czekoladki – choinki

WYKONANIE:

Białka wbić do miseczki, dodać szczyptę soli, ubić na pianę. Po ok. 2 minutach ubijania dodawać stopniowo cukier. Następnie dodać po kolei żółtka, zmiksować do połączenia składników.

Wsypać mąkę z proszkiem i przyprawami. Wymieszać delikatnie szpatułką.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozsmarować na papierze i wyrównać za pomocą łyżki. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec ok 10-12 minut, aż będzie zarumienione.

Po upieczeniu roladę zwinąć razem z papierem od krótszego boku do dłuższego i zostawić do całkowitego ostudzenia.

Po ostudzeniu roladę rozwinąć, zdjąć papier i posmarować dżemem.

PRZYGOTOWANIE KREMU:

Mascarpone włożyć do miseczki razem ze śmietaną. Dodać cukier i ubić wszystko razem mikserem do zgęstnienia kremu. Odłożyć 2-3 łyżki na dekorację, a resztę kremu nałożyć na roladę posmarowaną dżemem i zwinąć.

Udekorować roladę rozetkami z kremu, czekoladką i gałązkami czerwonej porzeczki.

Włożyć do lodówki do schłodzenia.