Jeśli lubicie połączenie słodyczy, delikatności kremu i orzechowej nuty to ciasto Kajmakowe Raffaello będzie strzałem w dziesiątkę. Kruche, delikatne ciasto, aksamitny krem o smaku kajmakowym i delikatna puszysta beza. To wszystko sprawia, że ciasto nie tylko pięknie wygląda ale też smakuje jak z najlepszej cukierni. Idealne na święta, rodzinne uroczystości lub po prostu do popołudniowej kawy.

---

Kajmakowe ciasto składa się z dwóch ciast- pierwsza warstwa to kruche ciasto, które zapiekamy i druga warstwa to beza.

SKŁADNIKI NA CIASTO warstwa pierwsza:

• 2,5 szklanki mąki
• 1 paczka masła
• 6 żółtek
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski wsypać mąkę, dodać masło pokrojone w kostkę, wbić żółtka i proszk do pieczenia. Wszystko wyrobić na gładką masę. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część rozwałkować na wielkość blaszki, piec w temp 200 st C przez ok 10-15 minut do zarumienienia. Drugą część ciasta upiec tak samo .

SKŁADNIKI NA CIASTO warstwa druga:

• 6 białek
• 1 niepełna szklanka cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 150 g posiekanych orzechów włoskich

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodając cukier. Wsypać mąkę i delikatnie wymieszać. Połowę masy białkowej wyłożyć na pierwsze podpieczone ciasto kruche, posypać połową orzechów, włożyć do piekarnika i piec ok 10-15 minut na złoty kolor. Drugą część masy białkowej wyłożyć na drugie podpieczone ciasto kruche, posypać orzechami i upiec tak samo.

Oba ciasta zostawić do wystudzenia.

KREM KAJMAKOWY:

• 100 g masła
• 1 puszka masy kajmakowej
• 2 łyżki kakao
• 150 g płatków migdałowych

Masło utrzeć mikserem. Do masła dodawać stopniowo masę kajmakową cały czas ucierając. Krem podzielić na dwie części. Do jednej części kremu dodać kakao, wymieszać.

Krem kakaowy wyłożyć na pierwsze upieczone ciasto. Następnie przykryć drugim upieczonym ciastem, wyłożyć jasny krem kajmakowy, posypać płatkami migdałów i orzechami. Ciasto schłodzić. Kajmakowe rafaello najlepiej smakuje na drugi dzień.