Ptysie zapiekane z pieczarkami i żółtym serem to znana i lubiana zakąska, która znika ze stołu w mgnieniu oka. Robiłam ptysie z różnymi dodatkami, ale ten przepis, z pieczarkami i serem, najbardziej przypadł nam do gustu. Ptysie z pieczarkami trochę przypominają mini pizzę, ale są od niej zdecydowanie delikatniejsze, a wszystko za sprawą chrupiącego, delikatnego ciasta ptysiowego. Aromatyczne pieczarki w połączeniu z ciągnącym się żółtym serem tworzą niezawodne połączenie smaków. To świetna propozycja na imprezę, rodzinne spotkanie, lub jako ciepła przekąska na kolację.
Składniki na ciasto ptysiowe:
- 120 g mąki
- 120 g masła
- 3 jajka
- 250 ml wody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Składniki na farsz do ptysi:
- ok 500 g pieczarek
- 1 nieduża cebula
- 100 g żółtego sera
- zielona pietruszka
Przygotowanie ciasta ptysiowego:
Do rondelka wlać wodę, dodać masło i zagotować. Gdy zacznie się gotować wsypać mąkę i mieszać, aż ciasto będzie odstawać od garnka. Odstawić ciasto do lekkiego ostudzenia (ciasto powinno być ciepłe, nie gorące). Dodawać kolejno po jednym jajku, ucierając za każdym razem do połączenia składników. Na końcu dodać proszek do pieczenia i sól, wymieszać.
Gotowe ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z szeroką tutką i wyciskać na papier do pieczenia okrągłe ptysie.
Piec w temp 170 ° C przez ok 40 minut, aż ptysie nabiorą złotego koloru. Po upieczeniu nie wyjmować ich od razu z piekarnika. Lekko uchylić drzwiczki (np wkładając w szczelinę drewnianą łyżkę) i pozostawić na kilka minut, aby piekarnik odparował.
Przygotowanie farszu:
Cebulę obrać i pokroić w piórka. Na patelnię wlać 2 łyżki oleju, dodać cebulę i przesmażyć. Pieczarki oczyścić i drobno pokroić, dodać do cebuli. Wsypać sól, pieprz i smażyć kilka minut, aż będą miękkie i woda odparuje.
Ser zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Natkę pietruszki posiekać.
Zapiekanie ptysi:
Po ostudzeniu ptysie przekroić na pół, nałożyć pieczarki, posypać tartym serem i zapiec w piekarniku przez ok 10-15 minut, aż ser się rozpuści. Posypać zieloną pietruszką.
FAQ-Najczęściej zadawane pytania :
Czy ptysie można upiec wcześniej , np dzień przed podaniem?
Tak, ptysie można upiec dzień wcześniej. Najlepiej przechowywać je w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Na dno można włożyć ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar wilgoci.
Czy mozzarella będzie odpowiednim serem, czy muszę użyć twardego sera?
Do posypania pieczarek odpowiedni będzie twardy ser typu gouda, edamski lub cheddar, które są bardziej wyraziste w smaku i po zapieczeniu nadają potrawie lekkiej chrupkości. Mozzarella również może być użyta, ale należy pamiętać, że zawiera dużo wilgoci i po upieczeniu będzie bardziej miękka.
Czy zamiast pieczarek można dodać inne grzyby?
Pieczarki są najłatwiej dostępne i najszybsze w przygotowaniu, ale z powodzeniem można użyć innych grzybów, np boczniaków, kurek (w sezonie), lub grzybów leśnych wcześniej podsmażonych. Ważne, aby farsz nie był zbyt wilgotny.
Zobacz także:
Pieczarki faszerowane mielonym mięsem:
Zostaw odpowiedź