Puszyste pączki z kajmakiem

Pączki z kajmakiem to połączenie puszystego, delikatnego ciasta drożdżowego i słodkiego nadzienia. To wszystko sprawia, że są tak pyszne, że nie można im się oprzeć:) Pączki rzeczywiście są mięciutkie, puchate i rozpływają się w ustach. Kajmakowe pączki są idealne na Tłusty Czwartek, spotkanie rodzinne czy też wtedy, gdy masz ochotę na coś słodkiego. Wbrew pozorom przygotowanie pączków nie jest trudne, wystarczy trochę cierpliwości i kilka prostych składników.

Składniki na pączki z kajmakiem

500 g mąki
6 żółtek
60 g świeżych drożdży
180 ml ciepłego mleka
100 g masła ( roztopione )
3/4 łyżeczki soli
4 łyżki cukru
1 łyżka spirytusu
1/2 puszki gotowej masy kajmakowej

Przygotowanie pączków

Z drożdży, 1/2 szklanki ciepłego mleka i 1/2 łyżki cukru zrobić rozczyn – wymieszać i zostawić do wyrośnięcia. Mąkę wsypać do miski, dodać wyrośnięte drożdże, cukier, resztę mleka, wyrobić, dodać sól , spirytus, na końcu rozpuszczone masło. Wszystko dokładnie wyrobić (ciasto będzie dosyć luźne) . Zostawić do wyrośnięcia na ok 1/2 – 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Wyrobione ciasto wyłożyć na blat, podzielić na równe części ( ok 50-60 g każdy). Każdy kawałek uformować w kulkę, a następnie lekko spłaszczyć dłonią na placek. Nałożyć po łyżeczce kajmaku, zlepić dokładnie brzegi ciasta nad nadzieniem formując szczelną kulkę. (*) Pączki układać zlepieniem do dołu na posypanej mąką stolnicy. Pozostawić do wyrośnięcia na ok 15 min przykryte ściereczką.

*jeśli kajmak jest rzadki, można go wcześniej schłodzić, by łatwiej było formować pączki

W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzać olej do temp ok 170-175°C. Delikatnie wkładać wyrośnięte pączki na rozgrzany tłuszcz, po kilka sztuk na raz by nie obniżać temperatury oleju. Smażyć po kilka minut z każdej strony. Wyjąć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Jeszcze ciepłe pączki posmarować lukrem.