Kruche ciasteczka kwiatuszki to słodycz ciasta kruchego złamana kwaskowatym cytrynowym nadzieniem. Samo jedzenie tych niezwykłych kwiatuszków jest niezwykłym doznaniem smakowym i wizualnym.

---

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki
• 60 g cukru pudru
• 125 g zimnego masła
• 1 jajko

Masło pokroić w kostkę, zagnieść razem z mąką i cukrem pudrem, jajko lekko ubić i dodać do ciasta. Wlać 1 łyżeczkę gorącej wody i razem wszystko zagnieść. Owinąć folią spożywczą i włożyć na 1 godzinę do lodówki. W tym czasie przygotować lemon curd.

Przepis na lemon curd:

• 100 g masła
• 3 cytryny
• 3 jajka
• 1 żółtko
• 200 g cukru pudru

Cytryny wyszorować, skórkę otrzeć i wycisnąć sok. Do rondelka wbić jajka, wlać sok z cytryny , otartą skórkę oraz cukier puder. Wszystko wymieszać, gotować na małym ogniu cały czas mieszając. Gdy masa zrobi się ciepła dodać masło i gotować całość aż zgęstnieje. Jeśli krem ma grudki można go przetrzeć przez sitko.

Foremkę na małe muffinki wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować niezbyt cienko ( na ok 2-3 cm), foremką w kształcie kwiatka wycinać ciasteczka ( foremka musi być nieco większa niż otwór w foremce na muffinkę). Ciasteczka układać na blaszce kształtując kwiatuszki, lekko wcisnąć do środka robiąc małe wgłębienie . Blaszkę z ciastem wstawić do lodówki na ok 30 min.

Piekarnik rozgrzać do 180 st C. Blaszkę wyjąć z lodówki, na środek każdego ciasteczka nałożyć po łyżeczce lemon curd, uważając, by nie pobrudzić nim płatków. Piec ok 15 min. Po ostudzeniu posypać delikatnie cukrem pudrem.