Zupa krem z pieczonej dyni z mleczkiem kokosowym i imbirem

Name: Zupa krem z pieczonej dyni z mleczkiem kokosowym i imbirem
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 kg dyni ((najlepiej Hokkaido lub piżmowa)); 1 cebula; 500 ml bulionu warzywnego; 3-4 cm korzenia imbiru; 200 ml mleczka kokosowego; 1/2 łyżeczki kurkumy; 1 szczypta chili; 1-2 łyżki miodu (opcjonalnie); 2 łyżki oliwy; pestki dyni; czerwony pieprz; mleczko kokosowe; sos chili

Jesień to pora roku, która najczęściej kojarzy się ze smakiem dyni, rozgrzewających przypraw i kremowych, pachnących zup. Zupa krem z pieczonej dyni, z mleczkiem kokosowym i imbirem jest właśnie taka – aksamitna, delikatnie słodka, lekko pikantna i pełna aromatu. Sekret tej zupy tkwi w pieczeniu dyni. Dzięki temu nabiera ona pięknego, intensywnego aromatu i delikatnie się karmelizuje. Dodatek mleczka kokosowego sprawia, że zupa jest wyjątkowo kremowa, a świeży imbir dodaje jej przyjemnego rozgrzewającego charakteru.

Przepis jest bardzo prosty, więc będzie idealny na jesienny obiad czy lekką kolację.

Skocz do przepisu Wydrukuj przepis

Składniki

1 kg dyni (najlepiej Hokkaido lub piżmowa)
1 cebula
kawałek korzenia imbiru ok.3-4 cm
2 łyżki oliwy
500 ml bulionu warzywnego
200 ml mleczka kokosowego
1-2 łyżki miodu
szczypta chili
1/2 łyżeczki kurkumy

Do podania

pestki dyni
kilka ziarenek czerwonego pieprzu
1-2 łyżki mleczka kokosowego lub śmietany
kilka kropel sosu chili (opcjonalnie)

Przygotowanie

Dynię pokroić na mniejsze kawałki (Hokkaido nie trzeba obierać). Ułożyć na blaszce, dodać pokrojoną cebulę. Polać oliwą, doprawić solą i pieprzem. Piec w temp. 200°C przez ok. 30-40 minut, aż dynia będzie miękka i lekko przyrumieniona.

Do garnka wlać bulion, dodać upieczoną dynię i cebulę. Imbir obrać i zetrzeć na tarce, dodać do garnka z dynią. Całość zagotować i gotować na małym ogniu ok. 5 minut. Wlać mleczko kokosowe, wsypać przyprawy i ponownie krótko podgrzać. Zestawić z ognia i całość zblendować na gładki krem. Jeśli zupa jest za gęsta można dolać trochę bulionu lub wody. Opcjonalnie można dosłodzić zupę miodem.

Podawać z posiekanymi uprażonymi pestkami dyni, czerwonym pieprzem, kleksem mleczka i sosu chili.

Wskazówki

Najlepsza dynia to Hokkaido- jest kremowa i szczególnie wygodna, gdyż nie trzeba jej obierać.
Nie pomijaj pieczenia: To właśnie pieczenie sprawia, że dynia nabiera głębszego, lekko słodkiego smaku. Jej brzegi powinny się delikatnie zarumienić.
Ilość imbiru: Jeśli nie jesteś przyzwyczajona do jego intensywnego smaku, zacznij od mniejszej ilości. Imbir możesz zawsze dodać pod koniec.
Mleczko kokosowe: Przed użyciem dobrze wymieszaj zawartość puszki. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kokosowy smak, możesz zwiększyć jego ilość do 250 ml.
Zupa na drugi dzień: Zupa dyniowa bardzo dobrze przechowuje się w lodówce i często następnego dnia smakuje jeszcze lepiej. Po schłodzeniu może zgęstnieć, dlatego podczas podgrzewania warto dodać odrobinę bulionu lub wody

FAQ-najczęściej zadawane pytania

Czy można zrobić tę zupę bez mleczka kokosowego?

Tak. Mleczko kokosowe możesz zastąpić śmietanką 18% lub 30%. Zupa będzie jednak miała wtedy inny smak.

Czy zupę dyniową można zamrozić?

Tak. Najlepiej zamrozić ją bez dodatków do podania. Po rozmrożeniu dokładnie ją podgrzej i wymieszaj. Jeśli konsystencja będzie zbyt gęsta, dodaj trochę bulionu.