Morele to prawdziwy smak lata, są słodziutkie, pachnące i niezwykle soczyste. Doskonale sprawdzają się w domowych wypiekach. W połączeniu z puszystym ciastem, warstwą bezy i chrupiącą kruszonką tworzą deser, któremu trudno się oprzeć. Ciasto z morelami i kruszonką to bardzo kuszący wypiek, prosty w przygotowaniu i długo zachowujący świeżość.

---

Składniki na ciasto (blaszka 25×35 lub 26×36)

• 300 g mąki pszennej
• 120 g masła
• 50 g cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 żółtka
• 1 łyżka śmietany

Składniki na bezę

• 4 białka
• szczypta soli
• 70 g cukru
• 1 łyżka proszku budyniowego o smaku moreli (ew. cytrynowego)

Kruszonka

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 100 g cukru

Dodatkowo

• ok. 5,0 kg moreli

Przygotowanie

Masło utrzeć z cukrem i szczyptą soli. Dodawać po jednym żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej, cały czas ucierając. Dodać śmietanę. Ciasto powinno być dość gęste.

Nasmarować masłem formę do pieczenia (lub wyłożyć papierem do pieczenia), przełożyć ciasto.

Morele umyć, przepołowić, wyjąć pestkę. Połówki moreli ułożyć na cieście.

Przygotowanie bezy

Białka wbić do garnuszka, dodać szczyptę soli. Ubijać mikserem na pianę, w połowie ubijania dodać cukier.

Nałożyć pianę z białek.

Składniki kruszonki włożyć do miski i rozkruszyć. Posypać kruszonką wierzch ciasta.

Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 175-180°C, piec ok 35-40 minut. Zostawić do ostudzenia.

Wskazówki

1.Wybierz dojrzałe, ale jędrne morele

Najlepiej sprawdzą się owoce dojrzałe, słodkie i lekko miękkie, ale nie przejrzałe. Dzięki temu podczas pieczenia zachowają swój kształt i nie zamienią się w mus.

2.Jeśli morele mają grubą skórkę, możesz ją usunąć. Zalej morele wrzątkiem na 2-3 minuty, przepłucz zimną wodą, obierz skórkę.

3.Oprósz morele mąką ziemniaczaną

Jeśli owoce są bardzo soczyste, przed ułożeniem na cieście oprósz je 1–2 łyżeczkami mąki ziemniaczanej. Wchłonie ona nadmiar soku i zapobiegnie rozmiękczeniu spodu.

4.Bezę ubij na sztywno

Białka powinny być dokładnie oddzielone od żółtek. Cukier dodawaj stopniowo, a pianę ubijaj do uzyskania gęstej, błyszczącej masy.

5.Nie pomijaj proszku budyniowego.

Dodatek proszku budyniowego stabilizuje bezę, dzięki czemu po upieczeniu jest delikatna, lekko piankowa i mniej podatna na opadanie.

6.Kruszonkę przygotuj z zimnego masła.

Zimne masło sprawi, że kruszonka będzie sypka i pięknie chrupiąca po upieczeniu.

7.Ostudź ciasto przed krojeniem.

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia. Dzięki temu beza się ustabilizuje, a kawałki będą wyglądały estetycznie.

8.Przechowuj w chłodnym miejscu.

Ze względu na bezę najlepiej przechowywać ciasto w chłodnym pomieszczeniu lub w lodówce, szczególnie podczas upałów.

FAQ-najczęściej zadawane pytania

Jakie morele najlepiej wybrać do ciasta?

Najlepiej sprawdzą się świeże, dojrzałe i jędrne morele. Zbyt miękkie mogą puścić dużo soku podczas pieczenia.

Czy można użyć moreli z puszki?

Tak, ale należy je bardzo dobrze odsączyć z syropu i osuszyć ręcznikiem papierowym. Najlepsze jednak będą morele świeże.

Jak przechowywać ciasto z morelami i bezą?

Najlepiej w szczelnym pojemniku w lodówce. Zachowa świeżość przez 2–3 dni.

Z czym najlepiej podawać ciasto z morelami?

Świetnie smakuje z filiżanką kawy, herbaty lub schłodzoną lemoniadą. Można je również podać z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany.

Zobacz także:

Ciasto z rabarbarem:

Drożdżówki z kremem budyniowym, truskawkami i kruszonką:

WZ-ka truskawkowa: