Pierogi z młodą kapustą są delikatne, aromatyczne i pełne smaku. To jedno z najbardziej ulubionych wiosennych dań w polskiej kuchni. Lekki farsz z młodej kapusty doskonale komponuje się z cienkim, miękkim ciastem, tworząc pierogi, które smakują wyśmienicie, podane zarówno klasycznie, jak i lekko przesmażone. Ten sprawdzony już kilkakrotnie przepis na pierogi z młodą kapustą pozwoli przygotować domowe pierogi idealne na obiad, kolację lub rodzinne spotkanie.

---

Składniki na ciasto na pierogi:

• 450 g mąki pszennej
• 1 jajko
• szczypta soli
• 1 łyżka masła
• 200 g gorącej wody

Składniki na farsz do pierogów:

• 1 główka kapusty
• 1 duża cebula
• pęczek koperku
• sól, pieprz
• 0,5-1 łyżeczka cukru
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka masła

Do okraszenia:

• 1 cebula
• tłuszcz do smażenia

Przygotowanie farszu do pierogów:

Kapustę poszatkować, włożyć do garnka, zalać wodą, osolić i ugotować do miękkości. Odcedzić na sitku i zostawić do odsączenia i ostudzenia. W tym czasie pokroić drobno cebulę i podsmażyć na patelni. Koperek posiekać.

Kapustę odcisnąć, dodać do niej cebulę i koperek. Doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny. Dodać łyżeczkę masła i koperek.

Przygotowanie ciasta na pierogi:

Masło zalać gorącą wodą, lekko przestudzić. Mąkę wsypać do miski, dodać rozpuszczone masło, jajko, szczyptę soli i dobrze wyrobić ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt sztywne dodać nieco więcej wody, jeśli za luźne- dodać mąki.

Ciasto rozwałkować, wyciąć kółka, na środek nałożyć nadzienie z kapusty i zalepić brzegi.

W dużym garnku zagotować wodę, osolić, wrzucić pierogi i gotować ok 4-5 minut od wypłynięcia.

Podawać okraszone podsmażoną cebulką (cebulkę pokroić w piórka i podsmażyć na patelni).

FAQ-Najczęściej zadawane pytania :

Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt lejące?

Jeśli ciasto jest zbyt lejące lub klejące, najczęściej oznacza to, że zawiera za dużo płynu w stosunku do mąki. Należy wówczas dosypywać stopniowo niewielkie ilości mąki i delikatnie wyrabiać ciasto, aż stanie się elastyczne i nie będzie przyklejać się do blatu. Konsystencja ciasta zależy głównie od rodzaju mąki i jej wilgotności. Różne partie mąki mogą wchłaniać płyny w różnym stopniu, dlatego ilość wody w przepisie należy traktować orientacyjnie.

Czy pierogi z młodą kapustą nadają się do mrożenia?

Tak, pierogi z młodą kapustą świetnie się mrożą. Najlepiej mrozić je surowe, ułożone pojedynczo na tacce, a po zamrożeniu przełożyć do woreczka. Gotuje się je bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki.

Jak podawać pierogi z młodą kapustą?

Pierogi z młodą kapustą smakują doskonale podane klasycznie -z masłem i koperkiem. Można je także podsmażyć na złoto lub podać z jogurtem naturalnym, smietaną lub okrasą z cebulki.

---

Zobacz także:

Pierogi z boczniakami i żurawiną:

Paszteciki francuskie z kapustą i pieczarkami: