Pierogi z boczniakami i żurawiną to doskonała alternatywa dla tradycyjnych pierogów wigilijnych, szczególnie dla osób, które lubią odkrywać nowe smaki nie rezygnując z bożonarodzeniowej tradycji. Aromatyczne boczniaki świetnie zastępują grzyby leśne, a dodatek suszonej żurawiny dodaje przyjemnej kwaskowatości, która idealnie równoważy delikatność grzybów. Jeśli szukasz pomysłu na oryginalne pierogi na wigilię, które zachwycą gości i wprowadzą odrobinę nowoczesności do klasycznego menu, ten przepis z pewnością się sprawdzi.

---

Ciasto na pierogi:

• 450 g mąki
• 180 ml wody
• 1 jajko
• 1 łyżka masła

DODATKOWO:

• 1 cebula ( do okraszenia pierogów)

Masło włożyć do garnuszka, dodać 100 ml wody i podgrzewać do rozpuszczenia. Do miski wsypać mąkę, wlać rozpuszczone masło z wodą, jajko i resztę wody. Wyrabiać ciasto, aż będzie plastyczne i gładkie.

Ciasto podzielić na 3 części i każdą po kolei rozwałkować.

Szklanką lub metalową obręczą wyciąć kółka, nałożyć farsz, dokładnie zlepić brzegi i uformować pierogi.

W dużym garnku zagotować wodę z łyżką soli, wkładać pierogi po kilkanaście sztuk ( ilość zależy od wielkości garnka – trzeba uważać, by pierogi się nie pozlepiały). Gotować ok 2 minuty od wypłynięcia pierogów na wierzch. Wyjąć na talerz, polać usmażoną cebulką.

Przepis na farsz do pierogów:

• 500 g boczniaków
• 1 cebula
• 50 g suszonej żurawiny
• sól
• biały pieprz
• szczypta świeżo otartej skórki z cytryny
• tymianek, majeranek, szczypta rozmarynu

Boczniaki pokroić w kostkę. Cebulę poszatkować, wrzucić na rozgrzany tłuszcz, przesmażyć. Dodać boczniaki, przyprawić solą i pieprzem, tymiankiem i majerankiem, ewentualnie małą szczyptą rozmarynu drobno posiekaną, smażyć ok 15 min, aż grzyby będą miękkie. Na koniec smażenia wsypać żurawinę, wymieszać razem, zostawić do ostudzenia.