Sernik z jeżynami i musem jeżynowym

Sernik z musem jeżynowym to lekki owocowy deser, który zachwyca kremową konsystencją i intensywnym, lekko kwaskowatym smakiem świeżych jeżyn. Delikatna masa serowa i aksamitny mus jeżynowy tworzą harmonijne połączenie słodyczy i owocowej świeżości. To idealny sernik na lato, rodzinne spotkania, czy na niedzielne leniwe popołudnia. Mus jeżynowy nadaje ciastu piękny, naturalne kolor i wyrazisty aromat, a całość prezentuje się niezwykle apetycznie. Sernik z jeżynami sprawdzi się zarówno w sezonie na świeże owoce, jak i poza nim-z dodatkiem mrożonych jeżyn.

Składniki:

spód sernika:

210 g mąki
1 jajko
120 g masła
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki cukru
1 łyżka kakao

Wszystkie składniki włożyć do miski, wyrobić i zagnieść ciasto Włożyć na 20 minut do lodówki, w tym czasie nagrzać piekarnik do 200 st C. Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i wyłożyć na dno tortownicy. Podpiec 10 minut.

Masa serowa:

550 g twarogu sernikowego ( może być z wiaderka)
150 g cukru
3 łyżki mąki pszennej
3 jaja
250 ml śmietany 30%
wanilia

Wszystkie składniki zmiksować, wylać na podpieczony spód. Piec w kąpieli wodnej* 10 minut w 180 st C , następnie obniżyć temperaturę piecyka i piec jeszcze 50 minut w 150 st C.

*na dno piecyka wstawić naczynie z wodą

Mus jeżynowy:

300 g jeżyn
250 ml śmietany kremówki 36 %
1/2 szklanki cukru
sok z 1 cytryny
3 łyżeczki żelatyny

Jeżyny zagotować i przetrzeć przez sitko. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wrzącej wody. Dodać do soku z jeżyn, wymieszać i wystudzić. Śmietanę kremówkę ubić z cukrem, dodać do jeżyn i delikatnie wymieszać Mus jeżynowy wyłożyć na ostudzony sernik.. Sernik schłodzić w lodówce.