Cofnij
zielona zupa krem

Wiosenna zupa z bobu i groszku

Bób to warzywo jadane zwykle solo, jako przekąska lub składnik sałatek. Z racji tego, że ma delikatny, lekko orzechowy smak i bardzo kremową konsystencję, świetnie sprawdza się też jako główny składnik past, sosów czy dań obiadowych.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 10 minuty
Czas gotowania 45 minuty
Porcje: 5 porcji
Rodzaj: Zupa
Kuchnia: Polska
Kalorie: 150
Składniki Method

Składniki
  

na wywar

  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka (korzeń)
  • natka pietruszki (2-3 gałązki)
  • 1  mały por
  • kawałek selera
  • 1 cebula

na zupę

  • 500 g bobu (świeży lub mrożony)
  • 200 g  zielonego groszku (świeży lub mrożony)
  • 1/2 pora
  • 1 ząbek czosnku
  • 1-2 łyżki parmezanu lub Grana Padano
  • 1/2 łyżeczki sosu sojowego
  • 1-2 łyżeczki  soku z cytryny
  • 1 łyżka masła lub oliwy z oliwek
  • kilka gałązek świeżej rukoli

Method
 

wywar
  1. Z podanych składników ugotować wywar. Wszystkie warzywa obrać, włożyć do garnka, zalać ok. 1,5 l wody, osolić, gotować ok. 30-40 minut. Odcedzić.
zupa
  1. Por pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wrzucić pokrojony por i przesmażyć. Pod koniec smażenia dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę smażyć razem.
  2. Do ugotowanego wywaru włożyć bób, zielony groszek, przesmażony por z ząbkiem czosnku. Gotować ok. 15-20 minut, aż bób będzie miękki.
  3. Wlać 1/2 łyżeczki sosu sojowego. Doprawić solą i pieprzem. Dodać garść rukoli.
  4. Całą zupę zblendować na gładki krem.
  5. Do zupy dodać sok z cytryny i łyżkę oliwy lub masła. Posypać parmezanem lub Grana Padano. Podawać z grzankami lub mini pizzą.