Dynię pokroić na kawałki i upiec w piekarniku w temperaturze 190°C do miękkości. Następnie zblendować na gładką masę.
Drożdże rozkruszyć do miseczki, dodać łyżeczkę cukru i 120 ml letniego mleka.Wymieszać i odstawić na około 10–15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
Do dużej miski przesiać mąkę. Dodać zaczyn, cukier, żółtka, jajko, purée dyniowe, skórkę pomarańczową, spirytus i sól.! Jeśli ciasto jest zbyt ścisłe dodać jeszcze dodatkowo ok. 20-30 ml mleka.(Ilość mleka zależy od wilgotności puree z dyni. Jeśli puree jest mało wilgotne można dodać nieco więcej mleka – ciasto musi być miękkie i elastyczne).Wyrabiać mikserem z hakiem przez około 8–10 minut.Następnie stopniowo dodawać miękkie masło i wyrabiać kolejne 5–8 minut. Przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 60–90 minut. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć objętość, najlepiej dwukrotnie.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na delikatnie oprószony mąką blat. Rozwałkować na grubość około 1,5–2 cm.Wykrawaj krążki o średnicy 7–8 cm. Każdy krążek obwiązać bawełnianym sznurkiem dzieląc je na 8 części, sposób formowania podobny jak w przepisie na bułki dynie. Sznurek powinien być na tyle luźny, aby ciasto mogło swobodnie rosnąć. Przykryć pączki lekką ściereczką i pozostawić na 30–45 minut.
Rozgrzać olej do temperatury 170–175°C.Smażyć pączki partiami, po około 2 minuty z każdej strony, aż będą równomiernie złociste.Nie wkładać zbyt wielu pączków jednocześnie, ponieważ obniży to temperaturę tłuszczu.Odsączyć na ręczniku papierowym. Po usmażeniu nadziać pączki kajmakiem. Polać lukrem, na środku wcisnąć kawałek cynamonu.
