Karpia oczyścić, pokroić w poprzeczne dzwonka o szerokości ok 2 cm, lekko posolić i odstawić pod przykryciem.
Do płaskiego garnka wlać 2 i 1/4 litra wody i zagotować.
Następnie włożyć marchewki pokrojone w talarki o grubości 0,5 cm, pietruszki w całości, dużą cebulę, dodać kilka lekko rozgniecionych ziarenek pieprzu, posolić do smaku, wsypać 2 łyżki stołowe cukru.
Gotować pół godziny.
Wyjąć pietruszkę i cebulę.
Karpia opłukać i włożyć do wywaru. Gotować na małym ogniu (tak jak rosół) ok 20 minut.
Sprawdzić smak (czy dość soli).
Ugotowanego karpia ostrożnie wyjąć i ułożyć na półmisku, udekorować plasterkami marchewki.
Wywar przecedzić przez gęste sitko.
Żelatynę rozpuścić w małej ilość zimnej wody i zostawić na kilka minut do napęcznienia. Dodać do gorącego wywaru i wymieszać do rozpuszczenia żelatyny.
Wywarem zalać karpia i zostawić do ostygnięcia. Włożyć do lodówki
