Do metalowej miseczki włożyć jajka, żółtka, cukier, sok i otartą skórkę cytrynową. Ubijać razem, aż składniki się połączą. Następnie miseczkę umieścić w kąpieli wodnej nad parą (nad garnkiem, w którym gotuje się woda) i mieszać energicznie cały czas rózgą lub trzepaczką, dopóki masa nie zgęstnieje i nie osiągnie konsystencji budyniu
Gdy krem zgęstnieje zestawić go z ognia. Jeśli będą grudki, można masę przetrzeć przez sitko. Dodać miękkie masło i mieszać, aż masło się rozpuści i krem będzie gładki (nie potrzeba już gotować).
Schłodzić w lodówce. Po schłodzeniu odłożyć 2 łyżki kremu do wykończenia wierzchu ciasta, pozostały krem podzielić na połowę. Jedną połowę dodać do kremu śmietankowego, druga połowa kremu zostanie do smarowania biszkoptów.
Przygotowanie kremu śmietankowego
Do miski włożyć mascarpone i śmietankę, lekko wymieszać, dodać połowę zimnego kremu lemon curd . Wszystko ubić mikserem na gładki krem.
Limoncello nalać na płaski talerz, maczać w nim biszkopty i układać na dnie foremki lub szklanego naczynia na ciasto. Posmarować delikatnie kremem lemon curd, następnie nałożyć połowę kremu śmietankowego.Nałożyć drugą warstwę biszkoptów maczanych w likierze limoncello, znów posmarować kremem cytrynowym, wyłożyć drugą połowę kremu śmietankowego.Widelcem narysować falowane esy-floresy. Odłożoną łyżką kremu lemon curd, najlepiej za pomocą cienkiej tutki, wypełnić wgłębienia. Włożyć do lodówki najlepiej na kilka godzin.
