Przygotowanie ciasta drożdżowego
Drożdże rozpuścić w ciepłym (ale nie gorącym) mleku z 1 łyżeczką cukru. Odstawić na ok 15 minut do wyrośnięcia.
Mąkę wsypać do miski, dodać wyrośnięte drożdże, jajka, cukier, szczyptę soli. Wymieszać. Wlać rozpuszczone masło.
Wyrobić ciasto, aż będzie gładkie.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 30 minut. Ciasto musi podwoić swoją objętość.
Przygotowanie masy makowej
Do rondelka wlać mleko, zagotować , dodać masło, rozpuścić. Wsypać mak, cukier, gotować na małym ogniu ok 6-7 minut cały czas mieszając.
Masę ostudzić.
Dodać miód do smaku, wsypać rodzynki i bakalie, dodać kilka kropel ekstraktu migdałowego.
Formowanie i pieczenie świątecznego wieńca z makiem
Ciasto wyjąć na blat, rozwałkować na kształt prostokąta.
Masę makową rozsmarować na cieście, ciasto zwinąć w rulon.
Zwinięty makowiec przeciąć wzdłuż na pół, nie rozcinając do końca. Przekładać oba końce ciasta, raz jeden, raz drugi koniec (jak na zdjęciu). Połączyć razem tworząc wieniec. Skleić końce, by nie rozłączyły się podczas pieczenia.
Ciasto posmarować rozmąconym żółtkiem z mlekiem.
Zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
Nagrzać piekarnik do ok 180 °C. Włożyć wieniec do piekarnika i piec ok 25 minut.
Jeszcze ciepły posmarować lukrem i posypać płatkami migdałowymi.
Przygotowanie lukru
Do garnuszka wsypać cukier puder, dodać 3 łyżki wrzątku i 1 łyżkę soku z cytryny
Utrzeć razem na gładką masę i polać ciasto.
Jeśli lukier jest za sztywny można dodać nieco więcej wody lub solu z cytryny.
