Drożdże rozkruszyć do 100 ml ciepłego mleka, dodać 1 łyżeczkę cukru. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na ok 10-15 minut.
Jajka utrzeć z cukrem.
Masło rozpuścić i ostudzić.
Mąkę wsypać do miski, dodać drożdże, wymieszać, dodać utarte jajka, na końcu dodać rozpuszczone masło i sól.Całość dokładnie wyrobić, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na ok godzinę. Ciasto wyjąć na blat, rozwałkować na kształt prostokąta, a następnie rozsmarować farsz jabłkowy i zwinąć ciasto w rulon wzdłuż dłuższego brzegu.
Zwinięty rulon ciasta przeciąć wzdłuż na pół. Połówki ciasta odwrócić stroną rozcięcia do góry. Przekładać oba końce ciasta na siebie, raz jeden, raz drugi koniec . Końce ciasta zlepić razem i lekko podwinąć pod spód. Struclę włożyć do foremki keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Odstawić w ciepłe miejsce na około 30-40 minut do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika posmarować rozmąconym jajkiem i posypać kruszonką.
Piec ok 30-35 minut w 180°C. Pozostawić do całkowitego ostudzenia.