Schab umyć, osuszyć i rozciąć tak, by powstał jak największy płat mięsa (ewentualnie lekko rozbić tłuczkiem ).
1 kg schabu
Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w kostkę.
3-4 jabłka
1 łyżkę oleju kokosowego rozpuścić na patelni, dodać 2 łyżki cukru trzcinowego, wsypać jabłka i podsmażyć kilka minut do skarmelizowania. Oprószyć cynamonem.
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki cukru trzcinowego, 1 szczypta cynamonu
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozmieszać w małej ilości wody, dodać do gorących jabłek i wymieszać gotując 1-2 minuty, aż masa zgęstnieje.
Schab osolić, wyłożyć jabłka i zwinąć jak roladę. Obwiązać bawełnianą nicią wędliniarską. Schab obsmażyć na patelni ze wszystkich stron.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego ( ja używam takiego naczynia do zapiekania ) i piec w piecyku przez ok. 1 godzinę w temperaturze 180 st C.
