Do rondelka włożyć szpinak i rozmrozić, gotując na małym ogniu przez kilka minut, aż woda nieco odparuje. Szpinak przestudzić i odcisnąć z nadmiaru wody.
Ząbek czosnku przecisnąć przez praskę i przesmażyć na małej ilości tłuszczu, dodać do szpinaku.
Wbić żółtka (białka ubić osobno na pianę ze szczyptą soli).
Do szpinaku dodać ubite białka i mąkę z proszkiem, ostrożnie wymieszać.
Blaszkę wielkości ok 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i rozsmarować na nim masę szpinakową.
Ciasto piec ok 10 minut w 175°C. Ostudzić. Zdjąć papier.
Serek Almette wymieszać z posiekanym koperkiem i szczypiorkiem. Rozsmarować na cieście.Ogórek pokroić w plasterki. Na serku ułożyć plasterki ogórka i sałatę. Zwinąć roladę. Włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny do schłodzenia.
