Pieczarki oczyścić, odciąć ogonki i wydrążyć
Cebulę pokroić w kosteczkę, wrzucić na patelnię i zeszklić na oliwie.
Bułkę tartą wsypać do kubeczka, zalać wodą tak, by przykryła bułkę i zostawić do namoczenia.
Ogonki pieczarek i wydrążone środki zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Mięso włożyć do miski, dodać cebulę, jajko, starte pieczarki, namoczoną bułkę tartą. Dodać posiekaną natkę pietruszki.
Całość wyrobić ręką, aż masa będzie kleista.
Doprawić masę solą i pieprzem.
Masę mięsną nałożyć do kapeluszy pieczarek.
Jajko wbić na talerzyk, osolić i rozmącić widelcem. Na drugi talerzyk wsypać bułkę tartą.
Kapelusze panierować najpierw w rozmąconym jajku i następnie w bułce tartej. Smażyć na patelni po ok 5-7 minut z każdej strony, aż pieczarki będą złociste, a w środku mięsny farsz będzie usmażony.
