Cofnij
paszteciki z kapustą ułożone na świątecznym talerzu

Paszteciki z kapustą i grzybami leśnymi

Aromatyczne, złociste i pełne smaku paszteciki z kapustą i grzybami leśnymi, to tradycyjne danie polskiej kuchni, bez którego trudno sobie wyobrazić świąt czy rodzinnych spotkań. Miękkie ciasto i wyrazisty farsz z kiszonej kapusty i grzybów tworzą połączenie idealne, które smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Ten sprawdzony przepis na paszteciki z kapustą i grzybami pozwoli przygotować pyszną zakąskę, która świetnie sprawdzi się jako dodatek do czerwonego barszczyku lub przekąska na imprezę
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 1 godzina
Czas gotowania 30 minuty
Porcje: 30 sztuk
Rodzaj: Danie główne, Przystawka
Kuchnia: Polska
Kalorie: 130
Składniki Method Uwagi

Składniki
  

Składniki na farsz do pasztecików:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 2-3 garście suszonych grzybów 
  • 2 średnie cebulki
  • 2-3 kulki ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1 paczka masła
  • 200 g śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli

Method
 

Przygotowanie farszu:

  1. Kapustę ugotować do miękkości dodając do gotowania liść laurowy i ziele ang. 
    Grzyby umyć, namoczyć w wodzie przez ok 0,5 godz, osolić i ugotować do miękkości .
  2. Grzyby odcedzić i drobno posiekać.
    Kapustę odcedzić i mocno odcisnąć, pokroić na drobniejsze kawałki
  3. Włożyć do miski, dodać posiekane grzyby, doprawić do smaku solą i pieprzem. 
  4. Cebulkę drobno posiekać, zrumienić i poddusić na oleju, dodać 1/2 łyżeczki cukru, smażyć jeszcze ok 0,5 minuty i dodać do kapusty.

Przygotowanie ciasta:

  1. Mąkę przesiać do miski, masło pokroić i dodać do mąki, wymieszać, dodać resztę składników, zagnieść  ciasto , schłodzić w lodówce.
  2. Ciasto rozwałkować na prostokąt ,przez całą długość na środku wzdłuż prostokąta nałożyć nadzienie z kapusty i grzybów, zwinąć i zlepić brzegi, pokroić na kawałki ok 10 cm .
  3. Rozłożyć na blaszce, posmarować jajkiem, można posypać czarnuszką lub sezamem.
  4. Piec ok 35-40 min w 185 st do zrumienienia

Uwagi

Czy paszteciki można przygotować dzień wcześniej?

Tak, paszteciki można przygotować nawet 1-2 dni wcześniej. Po upieczeniu należy je całkowicie ostudzić, i przechowywać w chłodnym miejscu lub w lodówce. Przed podaniem najlepiej je delikatnie podgrzać.

Jak przechowywać paszteciki, aby jak najdłużej pozostały świeże?

Najlepiej przechowywać paszteciki zamknięte szczelnie w pojemniku lub przykryte ściereczką. W temperaturze pokojowej zachowają świeżość do 24 godzin, a w lodówce 2-3 dni.

Czy paszteciki można mrozić?

Tak, paszteciki bardzo dobrze nadają się do mrożenia. Najlepiej mrozić je po całkowitym wystudzeniu, w szczelnym opakowaniu. Po rozmrożeniu najlepiej podgrzać je w piekarniku.

Jak najlepiej podgrzać paszteciki przed podaniem?

Paszteciki najlepiej podgrzewać w piekarniku nagrzanym do 160-170 °C przez kilka minut. Dzięki temu odzyskają chrupkość i będą smakowały jak świeżo upieczone.